制作材料:主料:鳜鱼250克
辅料:竹荪(干)15克,鸡蛋清50克
调料:盐10克,猪油(炼制)50克,料酒10克,味精10克,大葱15克,姜15克
竹荪鱼丸汤的特色:鱼丸鲜嫩,荪脆汤清。
竹荪鱼丸汤的做法:1. 鱼肉用刀背砸成泥状;
2. 葱、姜拍松放入清水内浸泡;
3. 竹荪用温水泡开洗净,片成片;
4. 鱼泥放入盆内,加精盐、料酒、葱、姜水、鸡蛋清和猪油搅成糊状;
5. 锅内注入清水,挤制丸子烧开,鱼丸煮熟捞在汤碗中;
6. 清汤倒入锅内烧开,放入竹荪、味精、胡椒粉灌入装鱼丸的碗中即可。
制作材料:主料:鳜鱼250克
辅料:竹荪(干)15克,鸡蛋清50克
调料:盐10克,猪油(炼制)50克,料酒10克,味精10克,大葱15克,姜15克
竹荪鱼丸汤的特色:鱼丸鲜嫩,荪脆汤清。
竹荪鱼丸汤的做法:1. 鱼肉用刀背砸成泥状;
2. 葱、姜拍松放入清水内浸泡;
3. 竹荪用温水泡开洗净,片成片;
4. 鱼泥放入盆内,加精盐、料酒、葱、姜水、鸡蛋清和猪油搅成糊状;
5. 锅内注入清水,挤制丸子烧开,鱼丸煮熟捞在汤碗中;
6. 清汤倒入锅内烧开,放入竹荪、味精、胡椒粉灌入装鱼丸的碗中即可。
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