牛肉是中国人最爱食用的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高 ,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉中的氨基酸组成更适合人体的需求,而且含有较多的矿物质,如钙铁硒等。不过牛肉在制作上相比猪肉鸡肉更为复杂一些,最好用高压锅或电压力锅制作,效果更佳。
高压锅炖牛肉食材用料
主料:牛腩2000克
辅料:葱适量、料酒适量、十三香料包适量、黄豆酱适量、山楂适量、姜适量、盐适量、酱油适量、大料适量
高压锅炖牛肉做法步骤
1. 牛腩适量洗净备用。
2. 切方块(不要切得过小,熟后缩水)。
3. 锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中火焯水去沫。
4. 边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。(这样血沫去得更干净,不用另外冲水去浮沫)
5. 牛腩焯水去沫的同时,加热高压锅,水量淹没肉块两个指关节为宜。(如要用汤,水可加量)准备好调