发布时间:2018年04月19日 02:55:04分享人:半度微涼来源:互联网22
海绵蛋糕的烘焙方法
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材料
主料:嫩豆腐55g、低筋面粉88g
配料:豆浆41g、沙拉油46g、泡打粉1g、蛋白220g、细砂糖146g、盐0.1g、塔塔粉1g
做法
1.先把常温的将蛋白跟分开
2.把低筋面粉、泡打粉过筛倒入再加入豆浆、沙拉油、嫩豆腐,嫩豆腐用过筛网筛入盆中再用搅拌棒搅拌均匀
3.先前蛋白加入塔塔粉、盐用搅拌机打发,等大泡泡出现後加入一半的砂糖打到湿性发泡即可,再加入另一半糖再打到乾性发泡
4.打好的蛋白取一些到面糊中用手搅拌均匀,再整个面糊倒入蛋白中搅拌均匀即可,再把面糊倒入烤模中约6~7满後再轻敲一下,让里面空气打出来,即送入烤箱烤箱温度下火160度上火180度烤30分钟,如无上下火温度170度烤30分钟即可,烤完取出脱模装盘。
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  原料: 鸡蛋3只、糖90克(80克白砂糖+10克水饴)低筋面粉90克、牛奶36克,黄油24克 做法: 1、鸡蛋+糖+水饴,混合下 2、隔水加热,至鸡蛋液到38度取出 3、牛奶+黄油放在一个碗里,也隔水加热至黄油融化 4、加