食谱六:香辣杏鲍菇丝
材料:杏鲍菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1茶匙、植物油2汤匙。
做法:
1、杏鲍菇切丝,香菜去叶切段。锅内放植物油,烧5成热,放入辣椒丝煸炒。
2、煸炒至辣椒丝微微变色,炒出香辣味,倒入杏鲍菇丝,大火煸炒杏鲍菇,放入盐调味。
3、放海鲜酱油调味,煸炒至杏鲍菇丝变软,颜色变深,放入香菜。放鸡精调味,稍加炒匀出锅。
食谱七:彩椒杏鲍菇炒鸡丁
材料:鸡腿,彩椒,杏鲍菇。
做法:
1、鸡腿去骨,去皮后用姜片,蒜,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜腌制1小时左右。
2、彩椒和杏鲍菇切成大小均匀的片,杏鲍菇入开水锅焯一下,再用冷水冲洗沥干备用,腌好的鸡腿用厨房纸吸干多余的水分。
3、平底锅入油烧热转中小火,入鸡腿煎至一面定型再翻面。
4、鸡腿煎至两面定型,且表面有微焦的感觉即可出锅。
5、鸡腿切成小块,另起油锅,入彩椒翻炒片刻,再入杏鲍菇翻炒片刻后,加盐和糖调味;最后倒入鸡腿肉翻炒均匀即可。
食谱八:香酥油炸杏鲍菇
材料:杏鲍菇、鸡蛋、面粉、孜然粉、辣椒粉、植物油、盐。
做法:
1、把杏鲍菇洗净切片,用盐腌制一会,去掉水分。
2、鸡蛋打散加进面粉盐拌均匀,加孜然粉辣椒粉拌均匀。
3、把杏鲍菇片加进面糊里裹均匀,用筷子夹住。
4、热锅凉油加杏鲍菇片,炸到一面发硬,翻面继续炸炸到两面变黄色捞起,再大火把油烧开,关火加杏鲍菇炸2分钟左右捞起沥油即可。
食谱九:干锅杏鲍菇
材料:杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺。
做法:
1、杏鲍菇洗净,从中切两半,然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片,小米椒切小段,芹菜洗净切寸段,郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。
2、炒锅倒少许油,油温至八成热时,分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软,盛出备用。锅中留底油,把五花肉片放入煸炒至变色,将五花肉中的油煸炒出来。
3、把五花肉片拨至一边,放入姜、蒜片和辣椒煸香,再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。
4、然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀。即可装入锅仔,上桌享用。