爱华网烧卖和包子的做法差异不大，区别就在于烧麦面皮不用发酵，也不用刻意捏出花纹，所以相对而言，烧麦的做法更为简便，蒸出的烧麦皮儿透亮，很像正在绽放的朵朵小花，洁白晶莹的模样格外诱人。
经典烧卖的做法：
面皮：面粉250克、开水100毫升、冷水约30毫升
馅料：糯米300克、7:3瘦猪肉150克
调料：生抽1大匙、老抽1大匙、白糖0.5小匙、盐适量、芝麻油0.5小匙、鸡蛋清1个
经典烧卖的做法：
1.将开水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，再倒入冷水拌匀;
2.揉成光滑的面团，盖上湿纱布饧30分钟;
3.糯米淘洗干净后，煮熟成糯米饭，趁热用筷子将其弄松散;
4.猪肉剁碎成肉末，加入全部调料，朝同个方向拌匀上劲;
5.戴上一次性手套，将步骤3的肉末与糯米饭拌匀;
6.将饧好的面团揉搓成长条;
7.分成约20克重的剂子;
8.将剂子擀成薄圆面皮;
9. 放入适量步骤4的馅料;
10.用虎口将馅料四周的面皮同时向中间捏;
11.制成烧卖生胚;
12.将生胚放入蒸锅中，大火足汽隔水蒸20分钟即可。
经典烧卖的制作贴士：
1.和面的时候，先用开水将大部份的面烫熟，再加少许的冷水揉匀，蒸出来的烧卖皮软和而不粘牙，切记不能全用冷水和面，冷水面蒸出来面皮会发硬
2.猪肉要选用三分肥七分瘦的，不能选用全瘦肉的，否则烧麦口感会发柴
3.烧卖面皮要尽量擀得薄一些。
