豆沙面包的做法 豆沙面包的不同做法

  豆沙面包是日本的一种面包,内为红豆馅。1875年4月4日,豆沙面包被献上给赏花行幸的明治天皇,木村屋的豆沙面包因此成为皇室的御用的。下面是爱华网小编给你精心整理豆沙面包的不同做法,仅供参考。

  豆沙面包的不同做法1

  材料

  高粉200克,鸡蛋液20克,蜂蜜30克,盐2克,酵母2克,牛奶110克,黄油20克,豆沙泥适量

  做法

  1、把所有原料(除黄油和豆沙外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

  2、发酵至2.5倍大时,分成六份,揉圆松驰15分钟。

  3、将面团擀成圆形,成圆形,包入豆沙馅,捏紧收口。

  4、把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形,并在表面用利刀划若干条道道(只划破表面那层)。

  5、面团翻面卷起,两头弯成圆形并捏紧,排入烤盘进行最后发酵。

  6、发酵好后,在面包表面刷一层蛋液。

  7、烤箱预热180度,中层,上下火,烤15分钟。

  豆沙面包的不同做法2

  材料

  面包原料--高筋面粉200克.汤种60克.糖15克.盐1克.全蛋液20克.奶粉15克.酵母3克.水50克.植物油15克.豆沙陷适量.表面装饰--酥粒;(猪油25克.糖15克.低筋面粉40克.)

  做法

  1、先做酥粒.将猪油从冰箱取出加糖搅匀再加面粉双手搓成粒即可。

  2、面包原料除油外全部混合边揉边摔成光滑面团,加油后继续边揉边摔至扩展阶段放温暖处发酵2.5倍大。

  3、发酵结束.排气分割成五份滚圆盖湿沙布松弛15分钟,再将小面团压扁擀圆翻面后包入馅料.收囗朝下稍按一下.用剪刀先剪四刀.再剪四刀.排入烤盘放温暖湿润处发酵两倍大,表面刷蛋液中间撒上酥粒放预热好180度烤箱.中层.烤20分钟上色即可出炉

  豆沙面包的不同做法3

  材料

  汤种:

  1:中筋面粉(All purpose flour)2大匙加水1/2杯和盐1/8茶匙,在小碗中混合均匀,放入微波炉中加热20秒,取出搅拌均匀,再加热20秒,取出再搅拌,看情况再加热15秒,然后10秒左右,当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可。

  取出盖上保鲜膜,凉后放冰箱冷藏过夜。

  发面:

  2:蛋清1只,动物性鲜奶油(whipping cream)1/2杯,牛奶1/2杯加1大匙,白糖1大匙,玉米油3大匙,中筋面粉3杯 (All purpose flour),快速发酵粉(Fast Rising Yeast)1.5茶匙。

  豆沙馅(可买现成的):

  3:红豆300克。

  4:糖3/4杯

  蛋液:

  5:蛋黄1个,加牛奶1大匙,拌匀。

  其他:

豆沙面包的做法 豆沙面包的不同做法

  6:椰丝末3大匙。

  做法

  发面:先将汤种放入面包机里,然后将2料依次放入面包机内,面包机放至揉面档,开启。由于量水每个人看得可能有些不同,面包机刚启动时,要观察下看能不能和成大块面团,如是面团太希,可分次加点面粉到刚好和成面团,中式面包关键要和软面,这样面包才柔软好吃。。豆沙馅:锅内放入4杯水和洗净的红豆300克置炉上,开大火煮至滚。开小火煮一个小半时,省事直接用勺压碎的红豆加糖3/4杯炒至干硬成团。多余的红豆沙可放冰柜存储。面包:两小时后面团发到2倍大,案板上撒点干粉,将发好的面团稍揉下,排气后分成16份,每份揉成中间薄边厚的圆饼状。放入2.5大匙豆沙,收口包起。

  将做好面包坯放入铺了锡箔纸的烤盘上入烤箱,醒30分钟到1个钟头左右。刷上蛋液,上面撒上椰丝末,将烤盘放入预热至350F/170摄氏的烤箱内,烤15分钟,上色即成。各家的烤箱不同,注意温度及时间。面包表面不烫手装入密封塑料袋里。

  豆沙面包的不同做法4

  材料

  面团材料:高粉150克、土豆泥50克、黄油25克、白砂糖15克、盐1/4小匙、酵母(1/2+1/4)小匙、鸡蛋液40克、清水65克

  内馅材料:土豆泥130克、红豆沙100克、砂糖15克、甜炼乳10克、黄油(液态)20克、牛奶15克

  其他材料:白芝麻、蛋黄液各少许

  做法

  1、土豆去皮切小块,放入微波容器中高火5分钟,取出碾成泥而后将除黄油外的面团材料放入面包机桶内,启动和面程序,待听到滴声时加入软化黄油,到此时一般我会改成发面程序直到把面团揉至完全阶段。基础发酵至2.5倍大。

  2、取出发酵好的面团按压排气,分割成6或7等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

  3、将上述内馅材料全部混合均匀分割成6或7等份,分别用手捏成长橄榄形。取一个面团擀成椭圆形,将内馅放在面皮中间,收口捏紧。

  4. 用细线将搓成长橄榄形的面团从中间割开,一分为二。

  5.在面包胚上轻刷蛋黄液,然后用擀面杖蘸水后粘点白芝麻点在中心 。

  6.依次做好所有的面包胚,放在铺了油纸的烤盘里。常温发酵至1.5倍大。

  7.烤箱提前预热180度,上下火中层约烤18至20分钟左右,至表面金黄即可。

  

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