对于大自然的颜色，七彩斑斓，而且食材的颜色，也是丰富多样;因为不同的颜色，有着不同的健康含义;而且不同的颜色，代表着不同的营养成分，所以我们也可以从颜色去判断某种食材的养生保健作用。因此，多吃白色蔬菜对养生保健有着重要的意义。
1.菜花
菜花是十字花科蔬菜的重要成员。与西兰花、卷心菜和球芽甘蓝一样，菜花含有关键营养素——硫，有助于抗击癌症，维护骨骼、血管健康。
2.蘑菇
蘑菇不但富含硒、钾、核黄素、烟酸和维生素d等多种防病强身的重要营养素，而且含热量低，无脂肪，无胆固醇，无钠。
3.大蒜
大蒜可促进头发生长，治疗痤疮，抗击流感。大蒜中的蒜素具有很强的抗氧化功效，增强免疫功能。
4.土豆
根据研究发现，等量土豆所含钾和膳食纤维素比其他果蔬更多。一个中等大小的土豆含有941毫克钾和3.6克纤维。除高质量蛋白质外，土豆还含有维生素C、维生素B6和镁。
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