爱华网13-17年松江大学城外卖及食物之怪现状｜你从来没有真正意识到在这里吃外卖和食物是一件多危险的事情
现在吃食物的人像个嫖客，只为了发泄食欲，却忘了享受食物，忘记去和食物谈一段恋爱。于是做食物的商家们就提供了患了各种“性”病的食物牛郎和妓女。
————————想和食物谈恋爱的单一刀
在大学城自己做食物调查始于大一末吃了太多坏的食物后，在床上胃痛到不能呼吸，到如今已经第三个年头了，这三年为了搞清楚自己吃进去的到底是什么东西，为什么自己的胃病总是反复又加重，我探究着周围的食店和外卖，被人骂过，也被威胁过，被一些场景恶心过，也被一些做食物的人感动过，但也替他们无奈过。
我在最多的食店里卧底过送外卖的和打包的，去松江大学城很多食物的采购点假装过采购老板看过提供的食材原料，也和一些食物店铺里的还有所坚守的老板交心相谈了解过行业背景。结果是令人悲伤，甚至是觉得绝望的，在这里我想把这三年来我看到的，了解到的，听到的，以及我最后想到的给同样身处在大学城食物链的你们。
现在盛行的外卖大概是在13年的时候萌了牙，那时候刚开始的松江的食物店铺大多还是基本有一些良知，大家用的材料最多只能说相对不新鲜和品级差，还能称得上是食材，大家也是在食堂的确难吃的情况下或是不方便的情况下才会选择把外卖当作替代品，大部分人还是在外觅食的动物
随着学生渐渐认识到点外卖的便捷和他们懒的天性相符，这个市场开始如同雨后春笋，由单一的平台到多平台的发展，甚至到后面资本进驻，补贴大战。 这看上去似乎是外卖行业的春天，然而就是在这个时间段，我们学生的食物噩梦开始了。
满减是那时候所有商家都会采用的吸引学生的手段，大部分学生由一开始的选择自己喜欢吃的好吃的外卖，变为选择吃哪个是满减力度最大，最具优惠的外卖，甚至因此尝试看上去就很难吃，但是几元就能获得的食店。
但是天上只掉给白痴的馅饼，一份食物的毛利应该至少到一半以上，才能相对比较好的维持一家食店的生存，但是满减活动让一份食物的利润往往看上去就砍了大半，的确平台会补贴一些，但是也仅仅是一些，那学生既然能享受到如此优惠，商家却又要继续赚钱，那么怎么办，噩梦就开始了。
肉可以用假肉，菜可以用问题菜，米饭可以用再造米或是陈到不能再陈的米，塑料盒可以用不可食用的塑料来制作，可以耐不住高温，然后让每一碗便当里面都可能有塑化剂的隐患。
这还算是好的，发展到如今因为平台已经不再日常补贴，反而会收取服务费，但是商家们为了继续迎合我们中大部分人贪小便宜的心理，商家们只能维持住优惠，那么原来的黑心材料带来的利润率又不够了，那么商家们应该怎么做呢，狠不下心的关店走了，狠得下心的再进一步用更差更便宜的材料来让学生们活在满减的天堂里。
而我现在想更详细的给你们介绍一下这个天堂里的各种所谓的“美好”成分，来让你看清这美好背后的真面目：
一、主食类——有了年轮的米，和不要脸面的面粉。
大学城里有着来自天南海北的各种主食，但是归根到底无非是面粉和米饭这两个基本原素构成。但是这中间的落差却很大。
就拿面粉做的最常见的披萨饼底来说，大学城很多的披萨店，美名曰手工披萨，但是后厨严闭，上披萨速度奇快，披萨口感吃上去也很奇怪，这其实是他们买了某宝上的冷冻饼底，3元一张，根本就不是人吃的饼底，关键是你用也就算了，还冒充手工的，手工的店铺做得那么辛苦，却因为做得慢价格高被很多学生嫌弃，学生总说你看xxx店做得就非常快吃起来也差不多，几分钟就好了，做手工披萨的老板往往有自己的脾气，也不想接受这样食物审美的学生，然后反而就只剩下几个懂行的老客，其它的学生却去吃冷冻的饼底
至于面条类，好的面店从面粉到工艺很良心，差的面店的面粉你绝对不会想要看见这个面粉在做成面条之前的样子，也不想看那些做面的环境和那双捏面的手。
我这三年去了附近的几个主要的主食进货点看过，假装自己是开了食店的年轻人，那些进货点门口放的米和面粉都是一般正常的品相，你看不出什么问题，但是当他确信知道你在大学城做外卖食物之类的，他就会给你推荐很便宜的米或者面粉，有时候甚至价格会到一般超市里米面的一半。给你的唯一保证大概就是学生吃不死。一年内不会有问题。
二、肉类——他们都是浓妆艳抹的演员以及死气沉沉的老人。
肉的使用是我觉得最恶毒的一个地方，因为大部分我们无肉不欢，每个外卖套餐里几乎都有肉，量还不少，且又经过优惠后很便宜，正常人会觉得十几元就能吃到这么多牛肉，是不是上天的恩赐，其实这都是是化学的恩赐，大学城的进肉渠道的水是又深又黑暗的。
为了维持在这个低平均价格水平，进的很多肉都是死肉（这还算好的，至少是肉），因为其实很多肉都是假肉，文汇路上某拌饭，曾经的牛肉是靠劣质鸡肉加上牛肉香精等等化学品，经过调制，用了一段时间，发现有不少学生反应牛肉味很奇怪，才换回了很劣质的牛肉加上了各种化学原料的调配。
你知道黄焖鸡以及那些大鸡排或者脆皮鸡米饭为什么可以十几元那么多鸡肉，你可以去菜市场买买看，同样的鸡肉数量大概要多少钱，然后把人工租金物料什么的一算，你就会知道这鸡肉价格低的有多可怕。
你说这些肉看起来样子都还不错，怎么会有我想的那么可怕呢，你可以去新闻上搜搜看，当初查获的在华中区的那几个死肉以及烂肉加工窝点，他们通过一些烧制的方法把肉变成了看上去很好的肉，而这其中很大一部分都被运来了华东地区。你觉得哪些餐馆会买，是大饭店吗，是现炒店吗？是你吃得那些很多的外卖店。
你或许会觉得我危言耸听，你说如果真的是这样，总会有学生吃出来，并且发现要去改变的，首先我觉得你们现在在食物上吃得实在是太急躁了，凭大多数学生的吃法的确无法吃出来。
其次这几年的确有不少学生怀着雄心壮志要出来改变这一切，文汇路以前开的那个新疆餐厅，用的都是从家乡空运过来的牛羊肉，里面的老板是学生，做的食物的确很不错。结果开了没多久就倒闭了，因为虽然运过来的牛肉的确好，但是价格相应的增高了，大部分学生的平时食物消费理念还没有到这里，觉得明明可以10元解决的饭菜，我干嘛要花20元，省下来的钱我可以打游戏，可以买衣服，可以化妆品，吃了多浪费啊。于是这家店就义了。差的肉继续在我们之间横行霸道，毒害着我们的肠胃。
三、油品调料类——一滴工业香，可以让一锅麻辣烫从白天香到晚上。
调料是最深不可测的也是最能下绊子的地方，在油类上虽然基本杜绝了地沟油，但是店家现在普遍使用的是3元／1L（一版某龙鱼的调和葵花籽油大概是22元／l）的转基因大豆油（我对转基因持中立态度，只是想保证大家的知情权）。
麻辣烫之类的辣汤类食店基本都使用的是化学骨汤剂，以及所谓的魔油（俗称一滴香），至于害处的话，可以自行百度，别的酱料的话倒是大同小异，没有太多差别，只不过是大多外卖都为了掩盖不新鲜的味道，会用过量的的味精，如果涉及辣菜，很多辣椒只是摆设，辣的很多都是靠工业提取出来的辣精，至于吃了好不好，你自己的胃会慢慢告诉你的，我大一的时候吃起那些辣来绝不含糊，现在除了吃吃自做的辣椒以外，很多外面的辣椒一吃就拉肚子。
四、后厨的卫生——老鼠和蟑螂不过是作陪，人才是最可怕的肮脏。
我在调查的时候除了关注食物本身以及烹饪方法之外，最关注的是那些食店后厨的卫生，虽然看上去多此一举，因为食物本身及盛装的方式就不卫生，但是我想这是决定店家的态度问题，你可以一时选择在成本上的屈服而使用坏的食材，但是卫生是你做食物始终的态度。
首先在店家的卫生标志上，我敢说整个文汇路后厨卫生标志有笑脸的且真正运用到烹制的食店不会超过三家（我现在看了那么多家食店只看到一家），而剩下的店铺大多是面无表情甚至是苦脸的卫生状况。
而这无法直观的表示其中的情况，只有当你进去过以后你才会发现，用肮脏的塑料收纳盒装的食材，蔬菜过了一下水就可以下锅，以及各种不戴手套的洗菜，甚至是餐具吃完混杂在一起洗的二次污染，还有那些麻辣香锅店或者自选的店，那些装菜的锅，夹菜的夹子多久洗一次你都不敢想，至于老鼠蟑螂这些常客每次在你第二天要吃的食物上爬多久你都不会知道。如果你有机会走在文汇路的背后的，你随便向里面的后厨张望，你绝对不会认为我在夸张。
五、这里只有厨房却少有厨师——只有加芝士的人和热锅人。
做餐饮在食材之外最重要的是做餐饮的人，但是在松江大学城奇怪的现象却是，根本少有做餐饮的人，很多厨房雇人不过是一些廉价劳动力大妈，因为很多食品都是事先准备好的冷冻调理包装，根本不需要厨师，你会发现很多做的菜其实根本没有技术水准。
西餐什么都加上奶油，芝士，黄油，弄得香一点，别的食材上的讲究全部忽略了，而中餐，一般都是机器完成的切面或者别的一些原本需要工艺的地方，很多需要高汤的食材，几乎都是用高汤的浓缩品，那些厨师本该有的手艺全部都消失了，你说不是也还有很多炒菜店吗，我这样说可能很得罪人，但是我得说，那些人更多的不算个厨师，只能算炒菜师傅，尤其是在这边做川菜的，没有川菜的魂，只不过是加辣子的人。
我希望既然是出来做食物的，手艺高地是一回事，但是做食物就要有厨师的态度，该到位的手艺和做法至要都在，学生很单纯，甚至可以说是傻，但是不能因为孩子什么都不懂，就教他们恶的东西，当他们长大以后，也会做今天你做给他们吃的东西给你现在的小孩吃。做食物的同理心是最起码的。
六、我们的口味——酸甜苦辣如今只剩下重
最让我觉得可惜的还是我们被毁去的味觉，本来我们来自天南海北，口味是酸甜苦辣各有自己的选择，现在却只剩下了重，因为我们被那些外卖带坏了，我们不再关注食物本身食材的味道，不再关注食物之间的搭配产生出来的奇妙，我们关注的是量足不足，味道够不够重，能不能下饭，我吃得爽不爽，的确这些需求是吃食物的一方面，但这也仅仅是一方面，很小的一方面。
我们评判一个食物的味道还要从色香味，从营养，从口感，从健康，理性地去评价食物。我们不能做一个食物的嫖客，吃食物只是为了泄欲，那只是偶尔为之的事情，我们更应该做的是和食物谈恋爱，你要了解它的背景，要了解它想要你明白它的美妙之处在哪里，要从中获益，而不是只是获得一时的快感。
那样重的口味对今后我们的身体健康造成的隐患是不可估量的，它会打破身体的激素平衡，会让我们对食物的欲望越来越下降，会让你慢慢领会不到进食的丰富的快乐，而只剩下动物单纯的食欲，而这些产生的问题很多是光靠吃水果运动药妆都再也挽救不回来的。
七、学生中的食物汉奸——他们把人带入虎穴，自己却获得老虎的馈赠
不得不说很多学生对大学城尤其是文汇路上美食的认识来自小圈子的社交领袖，或者是一些社团学生会的学长学姐，往往第一次聚餐都是学长学姐带去的，当然大部分在社团的学长学姐能带起一个部门一个社团往往是有责任心和能力的。
但是其中有不少人我不得不说做了一些食店的汉奸，他们拥有自己付账的私下折扣，如果是因为和老板关系好，而且这个折扣是去吃的人aa的时候一起共享的，那没问题，这很ok，因为对大家都有帮助，但关键的问题是，他们带自己的朋友也好学弟学妹也好去吃的店又不太好吃，价格也很虚高，而且打下来的折扣都是和老板商量好以后有分成的。
我觉得身为学生，你的同龄人既然相信你的美食推荐，想要你去做这个领头人，你就应该负责地去推荐，而不是搞这些所谓的猫腻，为了赚这几十元把良心都扔掉了。我实在是看不起这样的学生。关键是往往这些学生推荐店是真的不好吃，不是那种自来水。而是假水。
学生们本来就已经吃不到太好的店，现在被这种风气一带更加引到一些虚有其表的店里，取个名字特别的文艺，里面的菜单特别好看，但是拿上来的东西，东西的本质我觉得真的对不起学生的吃一餐的心情。
八，饮食方式——我们各自躲起来觅食，孤岛之间便再没有现实的桥梁
我揭露这些东西不是带着一种幸灾乐祸的情绪，觉得大家吃了差的东西就完了，也不是想靠揭露差的东西博取眼球，我完全可以不用这样花那么多天调查吃那么多苦做这样吃力不讨好的事情也能有人愿意听我说话。
我这么做的原因只是号召大家可以走出寝室摆脱手机来到街上，来到那些店里面来寻求好的食物，来监督商家们提供好的食物。寝室本来就是睡觉休息的地方，我想当你在家里的时候，你很少会在自己的卧室里完成一日三餐吧，而且我觉得每一顿分神而吃的饭菜都是对人生的辜负，你选择一边打着游戏或者一边看剧来吃这份食物，其实你根本没有在进食，你只是在充饥。在我们味蕾细胞还如此年轻的年纪的，难道不应该让它多去品尝各种好的滋味吗。
而且吃饭是人类从古至今最基本的社交，当我们开始选择各自觅食的时候，或者在觅食的时候沉浸在手机里，这其实丧失的是一次次情感交流和体会美食的机会，不要总想着约出去吃大餐才是增进感情的机会，偶尔相约在用心的平常食店里一起吃饭聊天或是只是一起享受好吃的食物，也是能让两座孤岛彼此有来往的灵魂摆渡。
九、相由心生，食由相生——最后的废话
我这几年看了太多明明昧着良心做食物但却赚翻到在文汇路牛逼哄哄，而真的用心在做食物的食店却一家家难以为继，大多都靠对做食物的坚持和对一些老顾客以及学生们的负责在坚守着，就在我准备报告的这几天，文汇路开了9年的一家挺大的好店也关门大吉了，我想再过一年文汇路还能撑住的还有几多呢，政府虽然在进行整条街的大整改，但很多店都是换汤不换药，吃食物的人的态度和做食物的人态度不变，这条路上的糟糕也不会变。
我实在不愿意在如今这个时候还像一个老太太一样提醒着周围的人们这边的食物有多危险，但事实是的确我们如今的进食方式每一天对我们造成的健康伤害是不可估量的，而现在我们还仗着年轻，在这个时候肆意妄为，等到四年后，十年后身体开始出现各种问题的时候，我们能让谁来赔，大概只有你自己来承担这样的后果。
我是一个很敏感又脆弱的人，讨论其这样的话题我比大部分人都会觉得难过又沉重，但我只有去说，我当然更想在大家都愿意放弃外卖走到街上来觅食的时候，摸着自己的良心给大家提供我自己的美食体验和鉴赏，推荐那些真的用心做食物的手艺，但是我现在根本没有一点心情，因为在我身边的这些食客没有改变的话，再好的店在这里也只是死路一条，与再多的人分享他们也只是走马观花的吃法，我又何苦为难别人和自己呢。
我们本该是享受美食和爱情的年纪。但为何美食成了毒食，爱情剩下了色情？
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