爱华网酒桌上的规矩 官场里，酒桌上有哪些规矩？
座位怎么排？哪是主位？八仙桌和圆桌的主客位有什么不同？
俗话说“开会左为上，吃饭右为上”。但是我刚学的时候经常记混了。可以引申一下帮助记忆，开会的时候严肃，作风偏左；吃饭的时候闹腾，右倾自由主义。
把所有吃饭的人按照顺序排下来，然后第一个排在主位，其他人右一个、左一个按顺序排下去，倒酒的人、结账保障的人坐在菜口子，一定要交代给服务员，这里是菜口子，从这里上菜，不要弄错了地方。
这个左右，指的是主位的人的左右手。
主位的人选，双方领导同级的话，对方领导坐主位。不平级，高的一方坐主位。
官场上请客吃饭很少用八仙桌的，除非四人以下的，这时候只要主位安排好了，其他的按照座位的优劣，按顺序排下来就好了，人多了地方不够的话下属挤一挤。如果正式宴请，八仙桌6个人是极限，千万不能再多了。如果是第二轮宵夜，就没关系了，这时候感情已经交流差不多了，挤一挤都可以。
如果非常正式的场合，我们办过的事情是把所有主桌的小名签都打好，按照职务排序定位，经过领导审批后，提前去饭店摆到桌上。
什么时候点菜？是人来齐了点，还是事先点好？谁来点菜？人均几个菜？
人数可丁可卯的话，按照楼上的答案指出的数量就好了。
如果人数比较随机，以人数为基准：“菜多一个，酒少一瓶”。
比如七个人吃饭，准备八个菜，六瓶酒。
一定要摸清对方领导的忌口！！！对方领导要是个回民你点个排骨肘子东坡肉就等着好看吧。然后问问喜好，问他下属的工作人员，菜里面有两到三个领导喜欢的就好了，不一定非的是贵的，像我见过有个领导就是喜欢豆腐皮，没有豆腐皮就喝不下酒。
点菜要荤素对半，辣与不辣一比三，荤菜里面挑一到两个主菜作为硬菜，素菜里面一定要有一到两个叶子菜。
如果宾客里面有领导家属，比如妻子、小孩，要有给小孩吃的菜一到两个，要偏甜、偏好看。
如果想要上档次，点按位上的菜，比如海参鲍鱼牛仔骨，这类菜多一份，档次就上一分。
如果这场拼酒会比较激烈，要在凉菜的同时，开席第一杯酒之前，每个人一份养胃菜。
点菜时机，要在人来之前点好。人来之后，走菜。
实在来不及，你来点菜，领导在旁边打打牌。
倒酒的时候，白酒怎么倒？红酒呢？用什么器皿？倒多少合适？
这个东西和地域有关系，和饭店档次也有关系。
白酒，直接用酒瓶。
红酒，用醒酒器。
白酒，现在一般都用分酒器搭配小杯，上面都有毫升刻度的，第一次倒酒，所有人齐步走，一个标准就好了。
初次倒酒：
要注意的是要在开始之前把所有的分酒器和小杯子全都摆在一起比一下，有的饭店大小不一样的，一定要换成一样的。如果你想要做手脚，那就把自己领导的换小一点。
有的地方没有分酒器，就用高脚杯、啤酒口杯、饮料口杯来喝，第一杯酒是把所有的杯子集中到一起，轮番倒。
这时候分两种：
一种是以杯子为准，一种是以瓶子为准。杯子为准，是不管开多少酒，第一杯所有人都倒满。瓶子为准，是将第一瓶酒平分，平均倒入所有杯子里面。
到底选哪一种，要问己方最高领导。如果己方领导指定了酒司令，那就让酒司令礼仪性质地请示对方领导，然后给你下指示。
需要注意的是以瓶子为准的时候，一定要保证每个杯子平分，第一轮不要倒得太多，要后期补齐。最忌讳的就是，一瓶酒倒完了，被子不齐，拿起杯子来回倒腾，这时候领导会不高兴的，杯子也会因为倒酒撒的到处都是，湿漉漉的。
被子为准的时候，要给杯子上方留一丁点空隙，保证端杯子、碰杯的时候能够不洒。
后期添酒：
不论是分酒器，还是口杯，都必须要在干完之后，再去添。
添酒不要偷偷摸摸，要让己方领导和对方领导都看到你，他们会决定倒多少。如果他们没顾得上给你指示，你就先按最低线去倒，后期再加都可以。倒多了，就没法补救了。
如果事前就是想把对方灌倒的话，那你就偷偷摸摸过去给对方往高限去倒。
倒酒不求快，倒酒求的是稳、准。动作稳，量要准。
什么时候敬酒？从谁敬起？碰杯喝多少？不碰喝多少？
敬酒，要等前三杯集体活动结束之后，自由活动的敬酒才能进行。
自由活动，并不是真的自由，要按顺序。
前几杯，都是领导之间互敬，神仙打架你看着就好了。你不能抢在领导前面去碰杯，那就乱了规矩，双方领导都不高兴。这个时候，你要做这几件件事：
第一，拼命吃东西垫肚子，好多人这时候傻坐着不敢动，没有领导会注意你的放心吃。
第二，注意领导的酒杯，随时准备添酒。这个一定要及时，不要等到领导下一次话都说完了，要端杯了，杯子空的。
第三，计算顺序，看什么时候该轮到你敬酒了。
第四，领导之间喝，你可以先和和对方单位同级之间喝。
然后你去敬比你级别高的领导。先敬谁不重要，因为你是见缝插针去敬酒的，敬酒顺序是领导敬酒才需要考虑的。你只要注意别疏忽了某一个就好了，一定要数全了。
喝多少，给领导敬酒自己要干了。和同级别的，齐步走。
我没见过碰杯不碰杯这种区别。
什么时候该给领导代酒？怎么代不失体面？
不论任何形式的代酒，都是你方领导认输的信号。
正确的方法是：回击。
谁敬你的领导，他们喝完以后，你马上回敬他，而且要多，半杯或者半壶，必要的时候整杯、整壶，并且尽量让他和你喝下同样的量。
这时候这样的人江湖人称：拎壶冲。
或者，你用比对方更多的量，去敬对方的领导。
这才能在不失体面的情况下，达到保护领导的目的。
敬酒时说什么？敬领导，男领导说什么？女领导说什么？领导故意为难你，逗你玩，不跟你喝，你该说什么？
说辞的学问太大了，这个我说不好，就不献丑了。
为难你，逗你玩，都是活跃气氛的表现，也是喜欢你的表现，有时候也是试探你，这时候你需要的是拉下脸面，甘做一个饭桌上逗大家开心的小丑，死皮赖脸就是要敬酒，拿自己开开玩笑，或者装傻充愣。既然领导在逗你，他会把握节奏，什么时候该喝了喝多少，他心里有数的，你配合他逗着玩就好了。
什么时候陪着敬酒？什么时候千万不能陪？
这个，领导召唤你了，你就去陪。陪酒不能主动。
什么时候添酒？如果都喝多了，酒还有剩怎么办？如果喝多了，领导还闹着要酒怎么办？
诶？添酒刚才说过了。
酒还有剩，取整，没开的就不开了。开了的，如果太多，藏起来，拿个空瓶子告诉领导都喝完了。
领导闹，话说这种情况现在比较少见了，楼上说的换地方是最好的提议。
如果还不奏效，你就站在那里，作为难状，用目光向桌子其他人求助，会有其他的领导为你解围的。
再不行，就倒。但是掌握，每个杯子只倒一丁点，有个意思，把领导的话落实了，就好了。
给领导端茶怎么端？添茶怎么添？说什么？同级呢？
正常端，按顺序，一句您请用茶就好了，什么级别都一样。
怎么判断这顿饭用不用己方结账？结账的话，什么时候去结，发票什么时候开？遇见别人抢着结怎么办？
谁请客，早就定好了。
结账时机，在倒数第二杯酒之后，最后一杯酒之前。你一定要在最后一杯酒之前赶回来，要不然一桌子人都会等你。
不会有人抢的，如果你判断有人会抢，开席之前就给总台说好，再不保险，就提前结账或者放押金。
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