瓜子仁是怎么弄出来的整包卖的瓜子仁是怎么批量化生产出来的？-爱华网

不是，没有牙怎么嗑瓜子啊！
其实都是雇佣西北、东三省这样吃瓜子多的省（大约消耗全国瓜子产量的70%）的人来磕的。雇佣的标准是门牙上都要带个小的三角豁口，那是多年嗑瓜子的表现，这些地方的人年龄一般在14、15岁时就达标了，当然雇佣要等18岁。面试时会要求每分钟嗑瓜子的速度在55~65个左右，完好率则根据不同的瓜子品质要求不同。一般是老师傅先磕5分钟，看当天的瓜子品质能出来什么样的完好率，然后招的人能达到老师傅80%的水平就可以了。
此外还有个很重要的标准是口水流出率，要是有人口水流的厉害，瓜子仁都然口水浸湿了，就算烘干口感也不好了。当年恰恰瓜子想搞过瓜子仁零食，可当地的几个瓜子仁工厂的口水浸湿度太高又怎么也降不下来就放弃了。所以国内的瓜子仁零食没有特别大的品牌，主要是一方面人工磕产量不高，另一方面大批量时口水浸湿度控制不好，只能搞小作坊。

//----回忆的小故事---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

如果你要问我为什么知道，那是因为我以前就是做自动化生产设备的，主要是给富士康这样的公司提供电路板的自动化生产设备，但曾经和河北一家公司接触过，他们想做一台自动嗑瓜子机。
然后我们就去了解行业情况，意外的发现这么多年了，居然没人做出这个机器——倒也不是没人做，对，日本人和德国人做过，作为喜欢挑战精密机械难度的民族，他们都对这个食品加工领域的高峰发起过冲锋，也曾经到达了很高的水平。

先说日本的艾玛，算是行业内做的最高的，90年代他们的机器大概70万一台，能做到每分钟2000个的破壳率，但再高就会破坏瓜子仁，而且2000个也只是破壳，需要另配一台机器做离心分解，可一过离心机瓜子仁的完好率就直线下降，全碎了，这对瓜子榨油没什么影响，拿来吃就不行了啊。后来，日本市场经济泡沫破裂，艾玛转行做了测试设备，除了每年做个几台供给榨油厂外，当初立项的“完全なクアズ殻計画（完好的瓜子出壳计划）”就彻底荒废了，计划的事是听一个同行的的当年在日本工作过的老工程师说的。

再说说德国人，准确说是以色列和德国合资的公司——亚贝。亚贝和日本人不一样，他们一开始就打算直接出瓜子仁，机械和结构是以色列设计，激光和光学设备德国提供，最后组装在德国完成。设备价格是100万一台，我们买了一台。对，买来仿制的，天朝这方面技术确实不如这些老牌的发达国家。前后大概用了1年时间，先后解决了瓜子的顺序输入机，瓜子定位，外壳厚度自适应，以及最关键的激光破壳，但最后卡在了激光的高频声光调制器的晶体和最后一级的激光反射多面体（12面）和汇聚体上。
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激光的高频声光调制器是用来偏折激光的，一般国内多是给小功率激光配套的，像这个机器上都是大功率的CO2激光，现成的用不了，最后这事找到了中科院成都光电所，他们的工程师来了后用显微镜看了一下午那个德国原厂的声光调制器，偏折晶体上的光刻达到了0.1um精度，他答应我们回去试试。

汇聚体是激光破壳前的最后一步（这一步需要把之前分散的激光束汇聚成高能激光）的关键器件，是个一米多长的弧形玻璃体，要求加工精度高，且需要镀膜，这个就是拜托前面的那位做光学的老工程师（大家都叫他黄老）做的。我还记得那是个炎热的午后，我们一行人站在光学器材厂阴凉的恒温恒湿试验室里，黄老看着我们拿去的样品半响不语，就在我们以为无望的时候他突然说“瓜子脱壳机我以前在日本也是做过的”。之后就是艾玛的一些往事了，再然后黄老和光学器材厂的老板聊了半天，老板过来和我们说，这个活他们接了，时间是8个月，前期投入10万，但汇聚体目前只能做2个，且只保证一个完好（大概1年后，我们得到消息，做好了1个，另一个在镀膜时因为应力没处理好炸裂了）。
在做汇聚体的期间，黄老来看过机器几次，反射多面体那时我们还不太了解以为很简单，黄老看到后说"当年日本人就是卡在这上面的，没想到德国人实现了，你们要做就早点开始的好"，之后我们就多方打听，结果偌大的中国居然没有公司能接，后来还是黄老的面子，找到了苅谷道郎（尼康中国区总裁），他又通过尼康的关系找了日本的产经联，最后得到的消息是：我们需要的体积太大，日本国内做不到，小一点的可以。那是家只有50来人专门做光学反射器的小公司，手工打造，产量少品质高，产品都是每年都由产经联出面分配给日本国内有需要的公司，且不许任何大公司收购，轻易不给国外供货。中国购买的唯一途径是找香港的国际公司出面去采购，然后中转到内地。
但日本人的总归是太小了，我们没有去买。
后来我们尝试和德国的卡尔蔡司公司联系，邮件里我们按照测绘的多面体数据写下了产品要求，一周后，德国人回信了。看过之后，我们彻底的绝望了。

在回信中，德国人先是礼貌的表达了对中国的客户敬意，然后表示这个规格的产品以他们的能力可能存在技术难度，希望我们再找找其他厂家。然后，就在信的末尾，德国人居然犯了个错误（当然，我更愿意相信这是他们故意的），他们把我们的邮件转发了给第三方，但没有删掉转发信息，收件方就是亚贝，转发内容里只有一句“Die piraten Kommen（海盗来了）”

至此，所有的途径都掐断了，150万的投入陷入了打水漂的境地中。后来年底时我们和黄老一起吃了顿饭，黄老说“中国的企业善于仿制，但那都是些皮毛，真的到了行业的尖端时，就算是仿制那也需要整个国家的实力都已经达到了一个相应的水平，否则光靠某个行业的突破是不可能实现走到外国人前面的”。
至于那台机器，我们后来把它复原了，上面好多地方都是用的我们自己的零件，唯独那个多面体除外。我们经常用机器剥瓜子仁吃，年底也拿来剥松子，那时公司食堂大师傅就会多做道松仁玉米给我们吃。
没有口水味的瓜子仁和松仁真好吃！
//补遗、后记----------------------------------------------------------------------------------------------------
黄老以前日本时一直从事工业用光学制品的研发，当年艾玛想过走激光破壳的路子，结果卡主了。
那个12面体就是澳宝找卡尔蔡司订做的，蔡司看到我们的数据自然就知道我们要干嘛了。中国山寨的名声在外啊 2/2 首页上一页 1 2

瓜子仁是怎么弄出来的

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