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今天讲讲我的妹妹王小仙儿，在三线城市开了一家火爆全城的寿司店。
说起三线城市，你有什么印象？是慢节奏的生活、家人相聚的安逸、小城安静熟悉的氛围，还是保守的观念、根深蒂固的势力、看不到机会的无奈？
我的妹妹王小仙儿和她的朋友们，在三线城市大同，开了一家很用心的寿司店，从火爆线上到实体店开业，一共12个月。
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为什么想开店
王小仙儿是我相差五岁的亲妹妹。从小对我言听计从，玩儿医生病人，她是病人我是医生，玩儿老师学生她是学生我是老师，买了新玩具，她屁颠屁颠跑来送给我，看着我玩儿是她最开心的事。
因为有个霸道的姐姐，王小仙儿从小养成了随遇而安的好脾气，情商高，人缘儿好，没有太大追求，但做事肯坚持，有韧性。在天津读完大学，回山西大同进银行工作。其实我是替她可惜的，担心她这么有意思的人在小城里找不到玩伴。但她倒自得其乐，白天柜台点钱晚上逛淘宝，研究美妆和搭配。交了家境不错的男朋友，听从家里安排，速速结婚生子，毕业两年已经是一个一岁儿子的妈妈。
曾经很长一段时间，我觉得王小仙儿同学应该会这样知足常乐的过一辈子吧。
大同没有北京天津那么多新鲜的讯息好玩儿的人，美妆和搭配研究久了难免无趣。她说姐姐你觉得我开个店怎么样？也想过很多点子，美容院、服装店、家居店，细想起来又都不是那么靠谱。有一次大叔说起，他新认识朋友在山东临沂开了一家寿司外卖，通过微信点餐生意超好。王小仙儿听了觉得很不错，就这样筹备了起来。
王小仙儿和她的爸爸妈妈，当然也是我的爸爸妈妈
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从零出发到火爆全城
虽然积极的出主意，介绍临沂的朋友给她认识，但我不相信这件事靠谱的，内心的OS包括：“开店有那么容易吗？”“你又不懂日料！”“老王家祖传三代也没有做生意的基因！”“北方小城有人爱吃寿司吗？”“三分钟热度估计坚持不了多久..”
但没多久，王小仙儿就找到了会包寿司的厨师，设计了店铺LOGO，淘宝上买齐各式材料，在自己家厨房做出了第一份外送寿司，取名叫秋葵家。外送寿司是花式拼盘，大中小三个型号，每天上、下午微信下单，中午晚上集中派送。刚开始靠朋友转发，慢慢邀请感兴趣的客人加微信，就这样开起张来。
大同冷寒，北方人不爱生食，彼时全城只有两家日料店，都没有外送服务。微信点寿司的模式很受年轻人喜欢，口口相传，口碑慢慢滚了起来。客服每天发朋友圈3-5条，截止点餐通知，好看寿司图片，顾客的好评截图，食材介绍或者寿司知识小科普，不点寿司看看图片也是好玩儿的。
客人越来越多，一个微信号5000人，没多久就加满了。小伙伴们也在不断的想新点子，下午茶特供好看的寿司杯，适合家庭聚会朋友聚餐的寿司船，结婚过生日请秋葵家师傅上门现场做寿司台。客人也会给很多灵感，比如蟹肉沙拉就是某位不喜欢米饭的客人特别定制的，推出后成为大热招牌菜。
年轻人天生是产品家，不了解“互联网思维”这个词的王小仙儿和她的朋友们，运营却越做越好，请了专业的摄影师拍照，结合热点做活动，母亲节送玫瑰花，情人节送多肉，儿童节做可爱的熊宝宝寿司，有爱又有趣，订单自然也少不了。
微信号滚到4个，累计有2万好友时，王小仙儿说我想开一家实体店。作为励志剧中坏人角色的姐姐内心OS又开启了：“开个线上店玩玩就好了！”“你还真的当一个大生意来做呀？”“人家都是线下转线上你怎么反倒开实体店。”“实体店成本那么高肯定入不敷出。”
但实体店还是开起来了，选址装修，招聘员工，开发菜品设计菜单。一楼明档和堂食，二楼是小小包间，走日式温暖路线。6月底迎来第一批客人。王小仙儿发朋友圈说：最初做寿司外卖时的想法，没想到这么快就实现了。店里所有的东西都是自己挑的，每一幅画，每一个盘子，很多细节：熏香，备用雨伞，小宝宝餐具，有书、有植物，虽然花费很多心思，可是看到大家进店时愉悦的随处拍照晒图，心里无比欢喜。
王小仙儿她PO了自己刚开店时的朋友圈，离现在238天
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好玩儿和不好玩儿的
过程中的困难一言难尽。白天上班晚上开店本身就辛苦异常，没有经验什么都要学习，大同三线小城各种资源很难找，厨师、原料统统都没有现成的。刚开始不知道去哪里找厨师，问遍了好多家也只能找到勉强做过寿司的师傅，开的工资还高的离谱。没开多久就遇到有人模仿抄袭，从模式到图片一模一样；实体店开业前夜师傅不辞而别；一起长大的好姐妹入股合作人却因为理念不合撤资离开。更别说小城市做事有多困难，为了跑开店手续，王小仙儿的老公小杜同学赔了好多笑脸，在负责人的办公室刷脸站一整个上午。
好在困难都过去了，现在秋葵家有颜值逆天手艺一级好的师傅，有性格呆萌清秀可爱的传菜小弟，从小长大的文艺闺蜜做合作人，管理客服管理宣传，有热情好客的好朋友阿尉哥哥做店长，每日中午晚上接待堂食，生意越跑越顺。
好玩儿是认识了很多人，曾经以为大同都是中老年人，保守封闭，后来才发现城市虽小，也能找到自己的同类，有用心做事的年轻人，他们是死寂城市的点点亮色。他们开手工蛋糕店，文艺花店、摄影店，他们有品味认真努力，有职业感。也有很多热心温暖的客人，做出好的东西他们会真的欣赏你为你加油。
火爆的新品寿司杯
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一些想说的话
有想法的人千千万，做事的人最难得。很多事还没开始就放弃了，迈出第一步也许没有想的那么难。
时间花在哪儿都不会浪费。开一家寿司店看起来容易，综合起来却是点滴积累，自己有趣才能认识有趣的人，喜欢好看的东西才有审美有品位，爱读书有视野才能写出动人文案，好人缘好脾气才有那么多人愿意帮你，喜欢你，和你一起工作。
二三线城市也有很多机会。大家都往一线城市跑，觉得资源好机会多。其实二三线城市的年轻人，互联网时代长大，眼界和讯息与一线城市没有任何分别，有的是消费能力和鉴赏品位，欠缺的仅仅只是本地化的个性服务。需求就像星星之火，一点就会爆发。
这是年轻人的时代，再小的城市，都有用心做事的年轻人。传统经验不值一提，脑子活跃、有品味、视野开阔，快速执行才是王道。他们专业又努力，用年轻人的方式获取新的市场，突破根深蒂固的资源和关系。他们生机勃勃，是广大二三线城市的希望。
作为老王家祖祖辈辈第一位生意人，王小仙儿同学开了一家深夜食堂，为自己找到1件有趣的事，为10多个员工提供了工作机会，为2万个大同人送去了美好的食物和体验，我觉得王小仙夫妇和她的朋友们，特别棒！
一些照片
秋葵家的花式寿司拼盘
寿司杯排排站
寿司船和外送盒
好看的堂食摆盘
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