酒吧常见鸡尾酒酒吧里比较常见且适合女生喝的是哪些鸡尾酒，各自有什么特点？-爱华网

在陌生的城市的夜晚总是别有一番情调，漫步在街头的那种自在，是能让人忘却一切烦恼的享受。

在决定这次小旅的目的地是上海的时候，就早已做好了功课，一定要到Kyo San大师的店Papaya Bar去看看，希望能见识一下大师的风范。

虽然大师有三家店，并不一定能够有缘见到。当然这个计划当然只是根据我个人的喜好，阿彦从来没有接触过鸡尾酒，对此当然不感兴趣。所以说服阿彦多少还费了点唇舌。不过早有打算，就算阿彦不去，我自己也是要去的。

在白天去过城隍庙豫园外滩之后，能够摆脱那种人挤人的煎熬，夜晚漫步在淮海路，欣赏民国建筑，各种特色小店，以及传出的种种音乐、人声，才会觉得这个假期来上海是不虚此行的。

和阿彦是从淮海路下的，往富民路走。一路走走停停，指指点点，不觉时间流逝之快。至于目的地，自然是 Papaya Bar

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Kyo大师原名许忠镇，是在日本获得冠军的中国调酒师，是日本调酒师协会的成员。这两项任何一项，都是很难达到的成就，而Kyo大师是第一位获得这两项殊荣的外国人。

据说，Kyo大师早年并没有从事相关的服务行业，对酒也没有什么爱好。然而第一次接触鸡尾酒，喝道了那一杯，却让他感到热泪盈眶，忍不住当即跪下拜师，惊煞旁人。从此以后，一发不可收拾。

师傅在调酒时，他就默默观察学习，回家一遍又一遍尝试。把妻子叫醒尝酒，如果说好喝，酒记下配方，如果不好，就从头开始。

千锤百炼之后，Kyo练就一手调酒的绝活。到如今，调酒的生涯也有了二十余年。07年回国之后，他倾尽所有，开了自己第一家酒吧，却惨遭失败。三个月没有顾客上门，举步维艰。至于后来的资金周转、四方求助中体现出的人生百态，就不是外人所能得知。

总之08年终于渡过了艰难的时光，之后自己的事业迈上了正轨。现在Papaya Bar 有三家店，分别在上海南京西路，苏州，以及我们这次要去的富民路店。至于Papaya Bar的名字，据大师自己说，是取自他最爱的日本乐队名称。

无疑的，Kyo大师的经历，为Papaya Bar 增添了一份传奇色彩。

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阿彦一路上没有少絮叨，提醒我们该早点回宾馆，毕竟第二天要赶车回南京，我不得不示意她要注意此时的心情，不要在意太多。

走过半小时，终于来到了富民路。意料之外的，没有任何喧嚣的感觉。路上也说不上静，是因为空气中似乎弥漫着似有若无的音乐，又似乎是有人在耳边低语。

对于阿彦，这无疑与她心中酒吧街的印象不符，这也难怪，太多夜店都是玩乐为主，人员也龙蛇混杂。

如梦似幻的感觉中，来到了Papaya Bar 的门前。看到了蜂窝状的装饰，以及Papaya Bar的招牌。

门面很小，往里看去，空间确实也不大。
环顾一下四周，这里的确很小，也许只有二三十平方那么大吧，连吧台以及沙发，估计最多能容纳二三十名顾客，这时候里已经有十个左右的顾客。顶上有几盏吊灯，透着昏暗的空气，能够看到Papaya Bar 的特色，以及角落沙发里亲昵的情侣。

迎接我们的是穿戴整齐的waitress，脸上的笑容和颈上的蝴蝶结让人很有好感。

“先生小姐，里面没有位子了，可以坐吧台吗？”她微躬着向我问。

空气中柔和的爵士女声，穿戴整齐的waitress，以及坐吧台的建议让阿彦有点不知所措，也许她只是想坐在角落里聊一会儿天就行了吧。

说实话，就是我，也很少上吧台。因为在南京，似乎所有的Bar都很喧嚣。我是不喜欢人多的地方的，如果我想喝一杯，一般会选择七点八点的时间段。即使是这样，南京的酒吧里，还是混杂着各种高声的谈笑、眼花缭乱的灯光、动感劲爆的音乐。这时候如果在中央的吧台，会觉得更加喧闹，令人心烦。

在南京喝酒，根本没有坐吧台的必要。

吧台里依次是两个调酒师，正在认真地调酒，还有一个圆脸的waitress，正在面带微笑地朝我和阿彦这边看。这个时候，吧台正面的位子已经被一对情侣占据了，只有两边有位子。而且吧台里看不到Kyo大师的身影，多少让人有点失望。

“坐吧台吧。”

我们正坐在圆脸waitress的对面。她递给我们一人一个酒单。

对阿彦这样对酒一窍不通的人来说，其实酒单的意义不大。推荐的责任自然是落在我的身上。然而我并不着急，对于没有接触过的人来说，也许酒单上那些美丽的名字反而比酒本身更有吸引力。我可不愿意剥夺这个乐趣。

于是她认真地翻看起来，至于我，想喝的酒来之前就早就思考过。在网络上，流传着Papaya Bar的万佛超度、Sweet Couple还有木瓜mojito很不错，然而我却不是个喜欢尝新鲜的人，况且这几款也太甜了些。简单翻过酒单之后，心中已经有了计较。

阿彦还在翻看着酒单，于是我只能先看着两位调酒师。一位男，一位女，两位也如waitress一般的装束，此时都在认真的调酒。之前我已经知道，那位男调酒师叫小冯，也就二十出头，很年轻，在顾客中有“很认真”的评价。他的每个动作都如此卖力。然而美中不足确是太过安静，不开口说话。那位女调酒师也是如此。坐他们对面的那对情侣，也只能自己聊聊天什么的。不过不管怎样，就调酒本身来说，他们的服务态度绝对是一流的，每一步做得都很精细，令人叹服，在我所见过的Tender中算是高水平了。

“这个怎么样，”阿彦打断了我，她指着的是血腥玛丽。血腥玛丽的确太出名了，即使是对鸡尾酒一窍不通的人。

“这个可以说是餐前酒，可以当作调味料来喝，”我说道，“甚至可以就着培根肉来蘸着吃。”这句把她逗乐了。

“不如来一杯绿色蚱蜢吧，”我说道，“这是一杯奶油比较多的酒，是Alexander的衍生，个人觉得很不错。”

“那就听你的咯。”她微笑着说。我转向圆脸的waitress，“给我来一杯边车。”边车即是SideCar，是一款比较古典的鸡尾酒，Brandy底子的。一直想喝，在南京却没有机会喝到，在这边的酒单上看到了。其实现在已经算是常见的酒，但是在南京我不敢点这一杯。

waitress表示明白了，收了酒单，只是阿彦表示还想看一看，于是留下了一本。这时小冯结束了一杯，于是圆脸的waitress与他说了，他开始调制阿彦的Grasshopper。不久女调酒师也开始调我的SideCar。与此同时另一位waitress给我们摆了杯垫，一人两个，每人一杯纯水，还送了一份小吃，是咸味虾棒。于是我和阿彦一边吃一边聊起来，这时候可以看得出来，她已经完全融入了这个环境，也完全摆脱之前要早点回去的那份焦急的心情。

“没想到你能找到这样的地方呢，”阿彦笑道，“比我想象中好很多啊，好评哟亲！”
“那是，就是知道这地方合你的口味，才带你来的，”我答道，“酒吧有很多种，这样的叫日式酒吧。”
“日式酒吧？这里我可看不到任何跟日本有关的东西哦？”
“的确。日式酒吧里，展现的并不是日本的饮食文化，”我示意阿彦看周围，“你看这里，吧台占据了四分之一的空间，和美式酒吧比起来，算是非常的拥挤。没有驻唱的歌手，没有高声的谈笑。比较适合朋友之间的聊天，一个人在此小酌、思索也很有味道，当然，如果能和BarTender聊聊天，也是乐事。”

确实如此，无论是爵士音乐，还是投影在墙上的文艺片，都没有喧宾夺主的感觉。这里的一切都是为了让顾客有个平和的内心服务的。

“什么叫BarTender？”阿彦有着无穷无尽的问题。
“BarTender就是调酒师的意思。不过一般夜店里的酒保直接叫Tender也无不可。”我解释，“相比之下，我认为BarTender是一个比Tender高出一级的评价。”
“日本有一部动漫作品，就叫BarTender。里面说的很好，Bar就是长木、栖木的意思，意为吧台。Tender就是温柔的意思。连起来，就是温柔的长木。所以一个好的调酒师，一定要温柔，要体贴顾客的内心。其实酒吧，本来就是一个慰藉人的内心的地方。无论是什么身份，进入酒吧，就相当于暂时抛弃了原来的身份地位，找回最真实的自己，寻找自己内心的平静。”

“这么浪漫啊，服了你啦。”阿彦笑着说。“所以说，你以前那种酒吧就是放纵欢愉的地方的错误观点可不能再有哦。”

说话间，两杯酒已经先后上了。阿彦看着她绿色的Grasshopper，又看看我，却不喝。于是我先喝了一口水，然后拿起酒杯，喝了一口我的SideCar。

甜的感觉瞬间在舌尖扩散开，接着是舌面感觉到微微的酸，滑入喉咙之后，明确的酒意散发出来，脑部、胸腔和胃立刻感觉到了一股热量。

一口过后，忍不住立刻来了第二口。这次，感受到了白兰地的浓郁的木香和醇厚的口感，以及利口酒的的淡淡的橙味。

完美地诠释了什么叫“好喝才是王道”，无论在味觉和嗅觉上，都非常讨喜。水果味并不浓郁，不会掩盖住白兰地的醇香，同时也有一定的酒精度数，也许对入门者来说不易接受，但是对于鸡尾酒爱好者来说，实在是必喝之选。

看到我开始之后，阿彦也开始喝她的Grasshopper。她的第一口非常的少，甚至可以说是咪了一口。

“怎么样？”我问。
“好喝，甜。”她就是这么直接了当，“有一股薄荷味。”
“好喝就好，不过其实你不应当喝那么少。你这杯和我这杯，都是短饮，你看这杯子就知道。”
“短饮？那么什么是长饮？”
“长饮就是一般能喝半小时以上的。比如注明的有，长岛冰茶，僵尸。这两杯都是烈酒。”
“僵尸？好猎奇的名字。”
“一杯过后，第二天变成僵尸。不过我也没有喝过。”
听了我的话，阿彦喝了一大口。喝完之后，问她怎么样，她说可能是奶油太多，没有太大感觉。

这时候，一位白色衬衫的男士走进了吧台。是一位头发花白的中年男子，身材较瘦，面容沉静。在吧台整理一些东西，似乎准备调酒。

我不由兴奋起来，这难道就是Kyo大师？阿彦注意到我的神情，问我这是不是我说的大师。我说应该是，但是网络上看到照片和视频，都是黑发，怎么现在成了花白。也许是自然的，也许是染的。不过整个人的气质，让我有九成把握他就是Kyo大师本人。
这时候坐在吧台正中的情侣也注意到了他，停止了聊天。而Kyo也准备完了器具，于是问道：“欢迎光临，请问需要一杯吗？”

那位男士说：“来一杯马天尼吧。”
Kyo说：“我的马天尼水比较多，没关系吗？”“没有关系。”
于是Kyo开始动手。倒酒，凿冰，摇杯。动作娴熟，表情认真。与他人不同的是，Kyo与客人有交流。比如会问口味，还会说一些关于鸡尾酒的知识。

“其实鸡尾酒就像女人......”
“酒的味道受调酒师的心情影响很大。我的心情这么好，调出来的酒业一定好喝......”
“我是日式酒吧的底子，不过也想有其他地方把好的东西吸收进来，有自己的风格......”
也许是Kyo在日本多年，又也许是受日本文化影响较大，现在他的普通话不是很流利，语速也极慢。加上他的发型，着装风格，不知道的人可能会以为他是日本人。
这时候又有一对男女走进来，坐在吧台的另一侧。而大师这时也已经调好了这一杯，所以接下去就招待那两位。
恰巧我们也喝完了杯中酒，小冯此时也空了下来，问道：“请问还需要一杯吗？”
我问阿彦，她说不要了吧。我看了看Kyo，想了想，说还是让我们先聊一会儿天。其实心里想的是能否让大师给我们调一杯。

有些无所事事，于是阿彦又翻开了酒单。“看上去很多鸡尾酒都差不多啊，颜色和用的杯子一样，而且喝上去也都酸酸甜甜的，区别是体现在哪里呢？”

这可真是个庞大的问题，还是得从盘古开天辟地说起。“鸡尾酒首先要讲基酒。世界上有八大系烈酒，GWBV RTSS，分别是金酒（Gin），威士忌（Whisky），白兰地（Brandy），伏特加（Vodka），朗姆（Rum），龙舌兰（Tequila），中国白酒（Spirit），日本清酒（Sake）。一般而言，鸡尾酒的基酒都必须用本身气味不是很浓重的蒸馏酒，所以白酒被排除在外。说起鸡尾酒六大基酒，就是前六种酒。每种酒都各具特点，而且同种酒，不同牌子，味道也大相径庭。我尝不出牌子，也就能勉强尝出是哪种酒。”
“那酒单配方上面写的利口酒又是什么呢？”
“利口酒，Liqueur，一般也翻译为力娇酒。是水果酒，一般作于餐后甜酒。是以各种蒸馏酒为基酒配置而成。主要特点是色彩鲜艳，口味偏甜，用于增加鸡尾酒的香气和颜色，添加个性，是制作彩虹酒的重要材料。世界上最著名的利口酒是爱尔兰的百利甜。还有君度酒，也是非常有名的利口酒。”
“对了，这些酒的名字有什么特别的含义吗？”
“鸡尾酒调制其实是余地很大的，完全根据调酒师自身的选择。所以很多很有名的酒，都是调酒师临时调出来的，然后自己取个有纪念意义的名字。比如说我的SideCar，就是调酒师完成之后，路边一辆车撞到了一家店的玻璃墙，从而以边车命名。还有一些是以颜色命名，比如你的绿色蚱蜢。比较浪漫的，有一些典故，比如说血腥玛丽，玛格丽特......传闻玛格丽特是一位调酒师纪念自己死去的恋人而调制的酒。”
“感觉蛮有意思的。”
“说起玛格丽特，可是很有特色的一款酒，它是盐口杯哦。”
“盐口杯？”
“就是在杯口撒一圈盐，喝的时候先舔一口盐，再喝一口酒，别有一番风味。盐和配方里的酸柠檬水，大约是象征咸咸的、心酸的泪水吧。”
阿彦略微点头，似有所思。忽然又抬头笑问：“不如你再推荐我几款酒吧。”
于是我翻开酒单，指着第一个“莫斯科驴子”。“这款酒最特别之处就是它用的杯具，这是少数指定使用铜马克杯来装的鸡尾酒。光这一点，很多酒吧就做不到了。所以我也至今没有喝过。可惜这里的是四人份的，不然真想点来喝。味道的话，特点就是姜味啤酒中的姜味。”
“如果你在南京喝酒，可以大胆点金汤力Gin & Tonic。这款酒被誉为酒吧的门面。首先几乎所有的金酒都可以作为基酒调这一杯，其次，不同的基酒，味道也是完全不同。而且它的配方简单，一般而言只要水平不太差就能调得很好喝。最后一点，就是它老少皆宜，因为Tonic水有益健康，推荐这一杯也有祝对方身体健康的意思。”
“还有比较推荐的是mojito，酒吧大俗。是个酒吧都有，白朗姆，柠檬水，薄荷叶，清新酸甜。”
......

聊了一会儿，发现Kyo大师还在忙碌，而且，他的位置实在离我太远了，旁边的情侣一杯又一杯地点，我却办不到，所以只好放弃请他调酒的念头。释然之后，对阿彦说：“不如再来一杯玛格丽特吧。我们两人喝一杯。”
也许是被玛格丽特的轶事，又或者是被盐口杯的特色吸引，阿彦欣然同意。于是向小冯示意来一杯玛格丽特。
作为一款知名度极高的鸡尾酒，对调酒师来说确实是再熟悉不过。不一会儿，一杯玛格丽特酒来到了我们面前。

舔一口盐，喝一口酒，玛格丽特的龙舌兰味道确实完全不同于白兰地。
阿彦接过酒杯喝了一口，喝完猛点了几下头说真好喝。“比我刚才那杯好喝！”她兴高采烈地说，“这杯酒的味道更重一点，我更喜欢这个酒的味道，至于盐，反而觉得不那么重要。”
“那么你以后记住了，”我笑道，“你喜欢的酒是龙舌兰。也许你下次可以点一杯龙舌兰日出。”

喝着酒，听着音乐，欣赏着调酒师的技术，实在是一种享受。这种享受也许是安静的日式酒吧独有的。酒不醉人人自醉，更何况有美酒相伴？不知不觉，已经微醺，时间也已经到了十点。
看着阿彦，似乎一点都没有醉，至少脸上看不出来。而我，却已经是满脸通红。“你行不行啊？”阿彦笑问我，“怎么这么上头。”
我只得说，我酒量确实不好，而且容易上头。“时间不早了，我们回吧。”
示意waitress结账，一共三杯，两百四十。我给了两百五，问她：“这里有没有tip这种说法？”她微微一愣，随即说没有。旁边的小冯这时空下来站在一边说，只有最传统的日式酒吧，会收一点座位费，比如占个位子喝喝水，吃吃小食什么的。现在已经没有了。不过以前他在北京的时候，有一些酒吧还是如此的，少之又少。
我说我们是来上海玩的，顺便来这里瞧瞧，说话间吐露了一个南字，他也猜到我们是南京来的。于是我问他，南京有没有类似的酒吧。他说，他的朋友最近要在南京开一家酒吧，可惜他对南京不熟，不知道会开在哪儿。
说完，我和阿彦站起来，waitress和小冯都微微一躬，“欢迎下次再来。”
另我意外的是，连Kyo大师也注意到我们，他清了清嗓子，隔着那对情侣，非常认真地对我们说：“欢迎下次再来，慢走。”
我也朝着他一点头，表示再见。

推开Papaya Bar的玻璃门，我和阿彦走到了街上。
这两天天气非常的不错，天空非常干净，凉风吹在身上令人格外愉快。
带着微醺的脑袋，看什么都特别美，阿彦也是，她也说，看帅哥也比平常帅啊~
我想，这才是喝酒最愉快的时候，至少对我而言是这样。
“八十元一杯酒，你觉得值不值？”我问。
“就冲这样的感觉，我觉得多一倍的钱，也值。”她答。
One for the road，一天的路走下来，用一杯酒结束，告别一天混账的自己，回去倒头便睡，醒来继续上路。酒，被西方人称为生命之水，在很多人的生活中，确实是不可或缺的吧？
我看着Papaya Bar的招牌，默默想着。下次来上海，也要来喝一杯。
或和阿彦，或一个人，或和别人。

（以上图片均来自网络，非当时拍摄） 2/3 首页上一页 1 2 3 下一页尾页

酒吧常见鸡尾酒

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