爱华网记忆中的老上海，到处萦绕着那些风情靡丽的歌声，温情娴熟的海派女子，充满异国风情的华美建筑，弄堂里的家长里短、麻将的哗哗声，还有那些卖相精致的上海点心。
来到一个城市，能最快了解当地饮食文化特色的方式就是品尝当地的小吃了。生煎馒头、排骨年糕、春卷、黄鱼面、小笼......，这些经典的小吃不仅是上海文化的一部分，更传递了上海这方土地的市井人情。
上海的小吃文化从南宋时期就已有记载，在历史的滚滚长河中，老上海逐渐汇聚和融合了各地小吃的精华，形成了独有的上海风味小吃文化。让我们一起看看上海那些怀旧而充满温情的街头小吃吧。
南翔小笼
又叫南翔大肉馒头，以皮薄肉嫩、汁多味鲜闻名国内外，在上海的城隍庙和西藏路都有南翔小笼店，一年四季都门庭若市。
南翔小笼选用精白面粉擀成薄皮，一两面粉可以做出10只馒头，馅料是用精瘦肉、鸡精、芝麻等混合制成，不同的季节还会加入蟹粉、虾仁或者春笋。蒸出的小笼只有乒乓球大小，呈现半透明状，吃的时候把小笼放在小碟里，戳破外皮，蘸着调料吃，在城隍庙的南翔小笼，还有吸管把汤汁吸出来，无比鲜美。
开洋葱油拌面
葱油拌面是鼠宝贝最喜欢吃的上海小吃之一，也是城隍庙必吃的名小吃。洋葱拌面看似简单，不过做法却很讲究，首先要把切成葱段的葱白放在油锅里炸，至到葱油变成深红带黄；然后将去皮的虾干（上海人叫开洋）用油炒熟，再在料酒和糖的调味料里浸泡一会儿，将葱油和开洋混在一起就制成开洋葱油了，拌上面条即可。葱油拌面色泽鲜艳，虾味鲜香，葱香扑鼻，面条爽滑，非常有人气。
生煎馒头
生煎馒头大家也都不陌生，上海本地人习惯叫“生煎”或者“生煎馒头”，其实是有馅料的。生煎是用发酵后的面粉做外皮，馅料多选用鸡肉丁、猪肉丁再加上肉皮冻和香油混合调制而成，现在还有鲜虾馅的。包好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟。
做好的生煎上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口，底部是脆香的金黄色，肉馅鲜嫩还带着卤汁。生煎不能一口吃，会被里面的肉汁烫到嘴，要先咬一小口，用嘴把鲜美的汤水吸出来，然后再享受美味。
锅贴
说过生煎，就一定不能少了锅贴。在鼠宝贝看来，两者的差异就是皮的厚薄。喜欢薄皮的就选择吃锅贴，小口咬下去，也有鲜美的汤汁流出，再喝一碗油豆腐粉丝汤，暖心又暖胃。
排骨年糕
鼠宝贝小时候在上海弄堂里长大，海派年糕主要有两种，一种是用粳米做的白年糕，和宁波年糕差不多，还有一种用糯米粉、白糖或者红糖做的糖年糕，可以做点心吃。年糕可以说是上海饭桌上最常见也最受人喜爱的一道菜了，特别是在冬天，年糕顶饿，吃一碗可以暖和半天。这道排骨年糕，浓郁的酱香味和年糕的甜糯融合在一起，美味极了。
至于糖年糕，最常见的是桂花年糕，不过一般本地人的做法会在里面加入一些猪油，吃起来会更加香甜滋润。
黄鱼面
说起这碗面，鼠宝贝就要流口水了。新鲜的黄鱼去掉头尾和大骨头，经过长时间熬煮的汤浓稠鲜美，让人“打耳光”也不肯放下；鱼肉雪白细腻，滑而不柴，一点儿也不腥，面条Q弹爽滑，配菜有雪菜、青菜或者娃娃菜，热气腾腾的让人顿时食欲大开。
酒酿小圆子
将拇指头大小的一个个糯米小圆子放入甜酒酿中熬煮，再打入一个鸡蛋花，此外还有清香的桂花做点缀。Q弹软糯的小圆子和酒酿蛋的口味交织在一起，满嘴香甜，正合上海人的口味。据说这道甜点还有丰胸的效果，爱美的菇凉们不要错过哦！
小绍兴鸡粥
小绍兴鸡粥的创始人就是早期移民到上海来的绍兴人，这道粥是用鸡汤原汁熬煮的梗米粥，再搭配鸡肉块儿和各种调味料（葱、姜末、鸡油等）。鸡粥黄中带绿、粘韧滑溜，鸡肉色白光亮，细嫩爽口。这道小吃不但美味，而且很有营养，吃过满口留香。
咸肉菜饭
除了葱油拌面，咸肉菜饭是鼠宝贝小时候最常吃的饭了。上海家家户户都会做，也爱吃。把咸肉洗干净，切成肉丁或肉片，一定要肥瘦相间的才好吃；炒好青菜，和米饭拌在一起，加入一点儿猪油，然后和饭一起蒸熟。这个饭的精华就在咸肉上，只有这样才能调出菜饭的香味来。
烧麦
烧麦在全国各地的做法各异，上海烧麦极具本土特色，是将糯米、肉沫和香菇混在一起，淋上酱油，然后包在面皮里，口感更像是吃肉粽。而且上海的烧麦个头比较大，吃两个就很顶饿了。
蟹壳黄
蟹壳黄因其外形褐黄像蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加发酵的面粉烘烤而成的扁圆形小饼，外面还有一层芝麻，外皮酥脆可口。通常有咸、甜两种馅料口味。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。
油豆腐粉丝汤
上海人每顿饭都少不了一道汤食，油豆腐粉丝汤是石井人家常吃的小吃。虽然看上去清汤寡水的，但是搭配生煎等油腻的点心，却是相得益彰。清汤鲜美，加入油豆腐、粉丝和百叶结，香气四溢。
馄饨
上海的馄饨分为大馄饨和小馄饨，前者是的典型代表是芥菜肉馅的，后者是纯肉馅如蟹粉鲜肉小馄饨，汤头很清淡，一般只放一些葱末、胡椒、盐、味精和两滴猪油提味即可，不会因为汤过于浓郁而压制了馄饨的鲜味，上海把这种清汤馄饨称为“绉纱馄饨”。
上海菜肉大馄饨
上海鲜肉小馄饨
粢饭糕
上海大街小巷都可以看见的一种点心。鼠宝贝早上常吃，是上海早餐的“四大金刚”之一。雪白甜香的糯米糕外面被炸得金黄，吃起来外焦里嫩。如果是在饭店吃，还会搭配蘸料。
粢饭团
粢饭团和粢饭糕只有一字之差，都是上海早点摊的常见小吃，不过却是完全不同的两种点心。把白色的饭团平铺在竹片上，上面铺着金黄松脆的油条，还可以根据个人需要裹入榨菜丁、肉松、火腿、雪菜等等，然后用竹片将饭团卷起来压瓷实，鼠宝贝早上吃一个粢饭团，经常到了中午还不饿。地道正宗的粢饭团只有在上海的路边小摊才可以吃到。
油氽馒头
上海的面食外皮很多都用的是死面（没有发酵过），油氽馒头也是这样，馅料是将肉馅和骨头汤混在一起，加入各种调味料再油炸过。外形小巧玲珑，呈现金黄色，入口松脆，肉馅鲜嫩，一咬汤汁四溢，肥而不腻。
鲜肉月饼
肉月饼是鼠宝贝的最爱之一，上海南京路上的食品大厦沿街的鲜肉月饼，常年销售，常年排着长队，常年价格都没怎么涨过，层层酥皮里面包裹着一个鲜肉丸子，一口下去，外层酥松，馅料肥而不腻，咸香可口。此外，还有金华火腿味的、鸡肉味的、蛋黄鲜肉的，腊肉的...... 都是美味啊！
薄荷糕
上海的特色糕点，在夏季可以吃到。在糯米粉里掺入薄荷粉，然后入锅蒸，出锅后放凉，讲究的人家还会在表面撒上红绿丝，吃起来又甜又凉，非常清爽。
条头糕
条头糕和薄荷糕都是上海广受欢迎的传统点心。条头糕就是将糯米粉和细豆沙揉在一起做成长条状，放在锅里蒸熟，再在表面撒上桂花就可以吃了。有的时候也可以炸着吃。条头糕吃起来软糯甜美，香滑可口，夏天吃很清爽。
金团和双酿团
金团和双酿团是“团子双杰”，都是上海颇具人气的甜点。金团是金黄的外皮加上金黄的黄豆粉馅料，非常香。
双酿团里面有两层馅，一层是豆沙的，还有一层是芝麻的，团子外面还要裹上一层椰丝，上海的“沈大成”是做海派点心的百年老店了，这类团子都可以去他家品尝。
青团
青团通常在每年的清明前后上市，除了传统的豆沙馅，还有蛋黄肉松馅、奶黄馅、马兰头香干馅等等，甜咸相宜，价格也亲民。
油墩子
江浙各地的叫法不一样，上海叫萝卜油墩子，宁波人叫油饷，杭州人叫油墩儿。有甜咸两种口味，甜的会加豆沙，而咸的通常包肉或者河虾，江浙街头巷尾除了油炸臭豆腐，就属油墩子最常见了。这道点心也很容易做，只需要白萝卜和胡萝卜切丝、河虾、香菜、盐、胡椒粉和葱油，和面糊混在一起倒入模具内，
春卷
烂糊面
也是上海人的家常小吃，顾名思义，就是把面条煮得烂而不黏，糊而不焦，里面放着青菜、肉丝、茭白、虾仁等等，味道很鲜美。
麻球
麻球在全国都能吃到，不过在上海极受欢迎，本地的早点摊都可以看到。海派麻球个头很大，里面是豆沙馅的，吃起来不会太甜腻，热乎乎的很难不买一个吃。
崇明糕
小时候过年的时候常吃，这几年比较少见了。一整个崇明糕有小饭桌那么大，卖得时候切块按斤称。崇明糕的主料是糯米、白糖和红糖，另外还会加入豆沙、红枣、蜜饯、果仁、桂花、红绿丝、猪油等等，吃起来细腻软糯。崇明糕有松糕和硬糕两种，松糕可以直接吃，或者炸了吃；硬糕要切片做汤或炒菜吃。
五香豆
上海的五香豆，就像北京的果脯一样，是当地的著名特产和伴手礼之一。上海话有“勿吃城隍庙五香豆，等于没来过上海”的说法。用蚕豆加茴香、桂皮、白糖、香精、奶油、盐等制成，吃起来皮薄肉松、香甜爽口。
上海梨膏糖
上海人很注重养生，梨膏糖是当地的著名特产之一，历史可以追溯到唐朝。现在梨膏糖还分本帮、苏帮、杭帮、杨帮，大家去城隍庙就可以买到。梨膏糖就是用梨汁或者枇杷汁、白砂糖或者蜂蜜，和杏仁、川贝、半夏、茯苓等十四种中药材磨成粉熬制而成，口感清甜。老上海人很多轻微的感冒和咳嗽还会用梨膏糖冲水喝。
咸豆花
豆浆是上海人早点的标配之一，大多数老上海人都喜欢咸豆浆。碗里加一勺兑了香醋的生抽，然后倒入滚烫的豆浆，碗里的豆浆立刻就呈现出絮状，然后撒上榨菜、紫菜、虾皮、油条段、葱花、麻油和辣油，配着粢饭糕、生煎或者大饼，一顿赏心悦目又营养美味的早餐就可以上桌了。
冷面
在上海也叫“三丝冷面”，夏天的时候没胃口，吃冷面最合适了。面条煮熟后，放凉再拌上生抽、醋、麻油、盐等，讲究的还可以加入芝麻酱或者花生酱，然后再用炒出来的茭白、绿豆芽和肉丝浇头，拌过之后就可以享受美味了。
锅巴
上海人爱吃锅巴。老式的锅烧出的饭，锅底一定会留下厚厚的锅巴，底层是焦黑的，中间是褐黄色的，散发着醇厚的米香，鼠宝贝小时候经常把黄色的锅巴刮出来泡开水吃，不需要任何调料，水泡饭就很好吃了。
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