海底捞服务员工作时间在海底捞做服务员的工作体验是怎样的？-爱华网

原西安四店员工来吐槽，贴离职时写的旧文片段。
我曾经在海底捞，做一名基层小传菜员，我不知道该怎么定义，海底捞传菜员并不是纯粹的操盘手，饮料调配师，搬运工，花式桌面清理工，得很多头衔才能描述这个特殊的岗位，我很感谢我的师傅豪哥，作为一名海底捞一级员工，他本人比较帅，擦桌子的动作也非常潇洒，那张脸已经帅的享受着国务院特殊津贴,擦桌子的动作也一直推动着我国的现代化进程,工作的时候经常引起顾客围观拍照。俗话说，名哥出高弟，虎哥无犬弟，强哥手下无弱弟，在豪哥的悉心教导下我很快掌握了海底捞式工作要领，那就是把别人不愿意干的工作当成艺术表演，让人惊呼：桌子可以这样擦，地可以这样拖.不过花样再多,还只不过是个小跑堂的基层员工.豪哥说我天赋极高,骨骼精奇,又肯吃苦,把他一年的功力在几天传授给我后，他居然腰肌劳损了，调去了娘儿们如云的前堂，豪哥的病因非基情使然，实因长期超负荷高强度工作累的，忘了说的是，豪哥年龄仅十八岁，十八岁，工龄一年，腰肌劳损，也算年轻有为.再介绍下劳哥，二十六岁，海底劳工龄四年半，从北京回来结婚，暂居西安发展，第一天下班，劳哥脱掉鞋子坐在地上，我看见他的袜子已经被血染红，他扯掉袜子，趾缝间血肉模糊，我以为他是新来的，递给他一支烟，问他感觉怎么样，劳哥说，习惯了，我工作四年多了，什么苦没吃过。我登时惊得盲肠发青，本来还准备掏出我脚上的两颗血泡显摆，倾刻化做浮云飘向简阳，张大哥，请超度我们早日脱离苦海吧…劳哥说，这点不算什么，我在海底劳身体已经非常强壮，说完展示了跟我大腿差不多粗的胳膊，上面斑驳的肌肉交错着血管，我可以看出来确实很强壮，劳哥跟我讲了很多混社会的酸甜苦辣，从最开始打工到现在，劳哥最开始忠厚老实，相信勤劳致富，后来受尽屈辱与苦头，他奋起抗争了，谁欺负他，他就揍谁，这样还慢慢好起来了。从相信党到现在相信拳头，他觉得挺明智的，一个人干翻过七个混混，轻松摆平一个退伍军人，没事儿干的时候用手劈砖头，他说很感谢海底捞，让他现在这么强壮，我捏了捏我那跟鸡翅差不多的大胳膊，内心十分空虚。

受各位哥的影响,还有店里其他人的鼓励,我觉得超越他们不是梦,工作时可以象打了鸡血，虎虎生风,不过下班像喝了敌敌畏,奄奄一息，脚痛腰痛，胳膊举不起来,夸张的时候，手指不能并拢,以至于我开牙膏的盖子要用牙咬.我说脚痛的时候,就有人给我很多浴足盐,我肩膀肿了,师傅给我捏,我一米七一百一十斤两周瘦了快二十斤,师傅说坚持,关键是要坚持,我往肩膀上贴了块膏药告诉他,我肯定能坚持下去,他说,不错不错,好好干。
每天工作平均十四个小时多，节假日要更多，深刻理解什么叫挥汗如雨，挥到没有水分可以出汗，忙到没有时间喝水，我曾经一口气喝掉快二升水，渴的时候老想抱着纯净水桶喝.每个人的后背过一会儿都会积一层盐份，黑色工服尤其明显。别人穿着羽绒服吃火锅的时候，我们穿着短袖汗流浃背，这就是差别，这是人与人的差别。快一个月的时候,连轴转了两天,我用我打DOTA的精神去工作,值班加深夜班,下班还不走,我就是个快乐的小二B,觉得我一直在强大,我以前经常对着某些埋头苦干的人肆无忌惮的喊,勇敢的少年,去追逐你的梦想吧!然后默念一句2B.我在那一刻把那句话喊给自己.为了未来的某一天,我可以无聊的时候劈砖头玩.甚至某一天的午后,后堂经理说我很不错,一个月就升为二级了.直到我被诊断为荨麻疹,不再适合在海底捞的工作,我才恋恋不舍的从那种疯狂的工作状态中解脱出来.那些抱怨我不联系的朋友,请原谅我.那些误以为我被绑架并组织营救的朋友,谢谢你.

我一直在想一个问题,就是为什么海底捞的人会那么卖命的为海底捞工作,年轻人里面腰肌劳损,肩周炎,关节炎,颈椎病,腰椎间盘突出的人很多,在身体不适的时候,他们选择的默默离开,有一部分人坚持下来成为骨干,继续着搏命式的工作热情.

海底捞招聘的员工流失率高达百分之九十多，我们那一批八十多人，一个月剩下我一个了。留下那些很少的逐渐扛着大旗艰难前行，这些人毅力异常，体力异常，执行力异常，我实在找不到合适的词语来形容，看似乌合之众的背后，更象是一群特种兵。海底捞的企业文化每天都在往他们血液里渗透，那就是海底捞就是人生的全部，生活就是白天在海底捞上班吃饭，晚上在海底捞宿舍睡觉，发呆时看游乐园妹妹跳舞,看捞面师舞面,看传菜员擦桌子,看老奶奶级别的员工唱儿歌多欢乐,在店里的生活多么丰富多彩,有歌咏比赛,有诗歌朗诵,有大型聚餐,有培训,有生活用品发,有人给洗衣服打扫房间,吃住不愁,还有钱赚,外界联系基本可以断绝.幸福在前方招手，只要努力工作，你能想到的，在海底捞都能做到.确实能让人看到一些人的成功，杨晓丽,袁华强,谢仪,杨华,包括每一位店经理基本都是基层做起来的,他们也时常活动在员工身边,每次员工大会也会分享一些生动的成功案例，让渴望幸福的人们热血沸腾.我经常觉的那些场景似曾相识，那些亢奋的面孔，给力的口号，摇晃的大腿跟小臂，我想到了做直销但是半传销性质的完美，模式稍有不同，实质上是一样的，上下线推广制对应师徒帮带制，异曲同工的家庭式关怀制，大会推广成功案例，口号都是一样的，只不过海底捞偶尔会加进去几句.总经理寄语都是洗脑圣经<<把信送给加西亚>>的精髓，不过我还是很佩服把传销模式跟企业管理结合的这么天衣无缝的海底捞管理层，吸收了励志的那些东西用来让员工产生搏命式的工作热情，摒弃了通过压榨下线的方式盈利的老路子。领导层赚翻的同时，基层员工也能分到一杯羹。与传销最大的区别是，海底捞一直在创造利润,没有空手套白狼,这样总是好的.上下线之间没有直接的利益关系，更多的是感情上的关怀和劳动技能的教导，他们的责任就是把徒弟培养成合格的海底捞人。如果徒弟发展势头好，师父会有小额奖励并有相应的级别晋升。在海底捞如果能介绍其他人进来，也有相应的奖励,只是奖励都很少.

前一段时间有本书很火,海底捞你学不会，基层员工可以打折，送菜，免单，享受大堂经理的权利,你想多了，谁侵犯了公司应该的盈利，谁就要为此买单，你莫装逼，鸡毛可以当令箭耍，但是要注意分寸，你亲爹到了免单都得有个理由，何况一个过路吃客。基本上除了老顾客,员工餐,VIP,其他打折除非质量事故,我在的时候,曾经因为汤壶里面有菜杆子引起顾客不满意打折,打折的部分由负责打汤的人来买单.不过海底捞的火锅还是很干净的.我去过很多家火锅店的后厨,很多后厨员工穿着犹如煤矿工人般黝黑时,海底捞一直保持着卫生第一的原则,最起码我在的时候每天领导检查都很严格,不过也有一些小意外,海底捞的菜里吃出过煮熟的壁虎，猪毛，头发，苍蝇，这些也没有直接免单,这是我看见过的。还有就是曾经有次嫩羊肉变味，煮熟了腥臭不散，我说这肉不能上吧，上菜房领班告诉我羊肉就是这味道，好，我承认我脑残了。不过后来很快被制止，发往物流站解决之类的我就不清楚了。

关于海底捞的等座，我觉得并不是海底捞的火锅有多么好吃，重点在于等座的人，等座的人越急，吃饭的人越悠然，你饿的如坐针毡，他吃的兴头正劲，来海底捞的人好不容易座上，势必不会轻易走开，吃着火锅，唱着歌，剔着牙，拉着家常，跟服务员调着情，生活何等逍遥自在，还能看着别人焦急的等，坐着冷板凳嚼黄豆吃虾片，占着茅坑不拉屎，心头自然暗爽不止。这也算是只有海底捞能提供的，让你产生幸福落差感到幸福，我消费心理学逃课了，不知道这学名是不是叫傻B式心理感应。好比我们的政策,让一部分人先富起来,先富带动后富,最后达到共同富裕,没想到先富的人他不想让后面的人富了,因为只有这样他才能感觉到幸福,去TMD共同富裕.

海底捞的每位员工见到顾客都会微笑着打招呼说你好，离开的时候都会微笑着跟你说慢走，欢迎下次光临.这在其他地方是感受不到的.请让我独家揭秘这一现象的背后，海底捞有规定，见到顾客必须打招呼，不打招呼的会被举报受到罚款并通报批评，渐渐的就习惯了。关于离开会被夹道送别这一点，如果仔细观察，就会发现非常搞笑，其实早在走之前，门迎组，传菜组，服务组，保洁组，四个部门至少六个人至少关注了你十分钟，更夸张的是手里操着家伙，拖把，抹布，扫帚，簸箕，就等你吃完收拾桌面上下一桌顾客，当你关火，喝最后一杯水，夹最后一口菜，剔牙，买单，刮发票看中奖，你释放起身的每一个信号都会被海底捞的员工捕捉到，近而围观你，送别你，风卷残云你的残局。不要被吓到，你刚走开数十步，桌子收拾好，擦干净，新顾客坐上，新的锅底端上，菜又上齐，一点都不夸张，这就是海底捞的速度，这样的海底捞人类谁能阻止。 3/5 首页上一页 1 2 3 4 5 下一页尾页

海底捞服务员工作时间

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