海底捞服务员工作时间在海底捞做服务员的工作体验是怎样的？-爱华网

已经辞职一段时间,看见了一些朋友的回答,想起了过去的种种,今天想起来了一些事情,
就放在前面给大家看看吧.
给大家提个醒吧.
1,我们店规定特别奇怪,员工不能上本店的厕所,所以就职期间就没有去上过一次厕所,都是去外面商场解决,楼上有人说看厕所的大妈一个月2k+还包吃包住感觉很幸福,我在这里给大家浇盆冷水,在海底捞看厕所是高级职位,你新入职的员工连看厕所的资格都没有,就是这样,我们店里看厕所的大妈一问,人家在海底捞干了10年了,才能去看厕所.呵呵哒~~~~
2,海底捞很多家族式的员工,一个员工身居要位,一家都能牵进来,比如我们店的电工,平时就是巡查各个地方有什么违章的,清闲的不行但是管罚款啊,一家人都在海底捞,在配菜房(后堂最轻松没有之一),
店长有个姐姐也在后堂配菜房,还经常自我标榜对待我们所有人都是一视同仁,所以每次吃饭的时候都能看见一大家子的人一起吃,要不是穿着工作服还以为是一家人带着小孩儿来聚餐了.
3,海底捞开除员工的方式千奇百怪,我看见的两个记忆很深刻,一个夜班领班,因为当天的酥肉保质期过了,没有及时处理给开除了(这大哥人很好). 还有个小哥,前台领班,把私人情绪带到工作中,被贬入后堂然后辞职,各种规章制度各种条条款款很多很多,每天不仅要卖力工作还要小心翼翼的不能去触碰一些条款,因为真的会GG的.
4,我们的人事主管,从我们开始入店开始就一直给我们灌输一种思想,顾客就是上帝,顾客就是衣食父母,顾客简直比你亲妈亲爸还亲(最后一句是自己的话),所以看见顾客要先让道,在点头哈腰问好.还要面带微笑,微笑要发自真心,笑的太假不行笑的太僵也不行,发现三次不对客人笑的,直接会被开除.给人感觉就是,你看我对每个客人都微笑我好棒哦,看我笑得多漂亮我好棒哦.我对客人笑我就有饭吃,我有时候真的想问一问,你特么每天回家跟自己父母有点头哈腰,微笑问好没有? 所以不要以为海底捞对每个客人都要微笑是发自真心,不笑可能真的就没饭吃 .
5.在海底捞你必须学会很多你无法想象的事,因为本身在后堂每天活多就不说了,前堂的招呼小妹和变脸大哥.说来心酸.晚上人多的时候,前堂的一些女服务员还要表演跳舞,跳什么呢? 小苹果 !!!!!
3.4个人一组跟着小苹果的节奏跳舞,我端着碗框从旁边走过脸上都感觉烧得慌,这算什么?古代青楼?陪吃还表演节目.看着服务员微笑着跳完一曲,我端着碗框默默地走进后堂不想去窥探身后的光怪陆离.
6.你要先适应海底捞海底捞才能适应你,这是后堂一个储备经理在凌晨一点过,对我说的话,当时以为只是单纯的安慰安慰我而已,后来仔细想想细思恐极,你一进去只是80%的劳苦大众,只有你经历了艰难险阻到达了那20%,你或许才能被海底捞所适应.
7.每天工作12h+ 的时间,还要一直跟孙子似的赔笑脸点头哈腰,还要时刻小心所谓的条条款款.俩字."心累",而且每个月才2.3k+还是没被罚款的情况下.仔细想想真不如出门左转XX工地来的实在.哦!对了海底捞入职到交五险一金,要六个月.干满6个月才会交五险一金,前面都是按时间发工资,钱不会少你一分,也不敢少你一分.
8.最后离职的时候,要去找大堂经理签字,大堂经理不削一顾的说了一句,年轻人吃不得苦,多亏了那么多年的义务教育让我没有当着他的面爆粗口,我当时很想问一句,请你告诉我吃苦的标准是什么样的?一天在这里要待上13.14个小时.一天24小时我20个小时都呆在店里干活就是吃苦么?
9.最后还是说一下海底捞为数不多的优点吧,员工餐伙食好,一天四顿,早饭一般馒头稀饭,中午晚上一荤一素一汤,分量管够,一个星期不见重样,什么油焖大虾,凉拌猪耳朵,隔三差五的来,晚上7.8点还有牛奶面包,有的时候深夜班12点过偶尔有当天客人吃不完的东西来下火锅,可是还是该瘦还得瘦,这对爱吃又胖的人简直是福利,来到这里不打针不吃药,无副作用,干个几个月保证瘦下来,还能过足嘴瘾.
最后奉劝大家一句,这是坑别跳!
今天就想起这些,有空再更吧
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下面是刚刚辞职的时候的想法.

海底捞超级一线后堂员工前来作答附加自己真实感受
前面都看见是前堂服务员的感受，我也来谈谈自己后堂人员感受。
一个天堂，一个地狱。豪不夸张
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1.前篇入职原因穷！大学刚刚毕业不想干本专业就去试试其它的专业，自诩对餐饮有点意愿，正好又看见海底捞招人就不顾家里人的反对走上了一条不归路。
海底捞选人无非是剔除年龄大的不合适的，留下精壮人士。入职培训就是4天课程8天实习，一楼解答详细不再赘述。
说一点自己印象深刻的地方，培训的时候给我们看的视屏一些所谓的心灵鸡汤。一些年纪比较大的大叔大妈在阐述自己是通过勤劳！坚持！苦干！努力！·········一大堆从初级员工当上了店经理之类的。从一个屌丝逆袭成为了人生赢家，当时看得很是热血澎湃幻想着自己工作以后要怎么怎么的，要从屌丝逆袭，最后放的一个片段是一个当工会主席的母亲讲述自己是通过自己的努力工作坐到今天的位置，旁边是他儿子也在讲述最开始大学毕业过得很不顺心，来到了海底捞才完成人生的逆袭，过上了每天买菜做饭的高端人生。前面的热情一下子就受到了冲击。让我迅速冷静下来。先不说他们是否真的是凭自己本事走到今天，最基本的瓜田李下都不懂？可是旁边的培训伙伴一个二个双眼放光，也许他们达到了所要达到的效果。
2.进店进店前七八天都是新手保护期，每天好的水果，牛奶招待上。每个店都有专门的人士负责人，我们干几个小时就要集合在一起吃点水果，休息一下总结今天的感受。当时觉得好有爱，其实就是温水煮青蛙，过了新手保护期。呵呵~你们懂得。在这期间也是双方互相选择的时候，你也可以退出，人事也可以直接不要你，我们这期间走了一个女孩，被人事劝退，原因是干活不积极，不会笑，其实那天晚上我和她一起被叫到人事那里劝退，原因都是见到客人不笑。也许是我干活卖力所以第二天我居然留下来了，而她走了。
3.分配正式工作开始前要开一个小会，了解你想去哪个部门工作，每个人都去说了自己的想法，也许是我不爱笑最后被分配到传菜组，而其他的伙伴都去了自己想去的地方，（我真是呵呵）本来想着自己就是fish一个，别要求太高干好自己的是就好，事实就是传菜组就是一个高级打杂工，后堂你什么都要干，哪里缺人哪里就去补。劳动强度大家可以脑补一下朝九晚一两点都干了很多天。
对！没开玩笑朝九晚一两点。现在的大学生说实话能这么干的不多，我很想放弃但还是在坚持。其他的伙伴都分配到比较轻松的岗位，这也是造成我离职的主要原因。当你还在没日没夜的干活的时候，当你还在和眼皮作斗争的时候，别人已经下班了。当你下班别人已经睡熟了（心里落差自己体会）。
4.正式工作相比前堂，后堂是个地狱豪不夸张。传菜组只是传菜么？呵呵呵显然不是！当我们传菜能从一盘都端着费劲到两盘都能跑起来的时候，ok 你可以职业去打杂了。后面有新人来实习，传菜都是给新人的。你就出去收桌子，收转移箱子，洗碗保洁洗杯子，想闲下来？门都没有。每天工作11+h 家常便饭，遇上节日就自求多福吧。反正这在工作的时候每天浑身都是酸痛，每天都是睡不醒，20来天瘦了接近10斤。对就是这种工作强度，比工地搬砖差不了多少。
5.进阶工作在后堂待着一直打杂也不行，后堂经理会叫你继续往上考中级员工的岗位，平时没有时间怎么办呢？对你还有每周休一天的宝贵时间你可以来店里面学习~人事还使劲吹嘘前堂阿姨都是这样，好努力········放假除了在家躺一天啥都不想动····好的第一个就是收台，一个店一天基本能坐200桌左右，基本集中在晚上。只有3。4个人去收台，客人走了你要收拾餐具和锅子还有擦桌子，每个桌子最好要查出亮光，要不不合格，带油的东西你要查出亮，只有使劲擦，一共200多桌。每张要求2~3分钟弄完。劳动强度大家脑补，有一次我在前堂擦完桌子收转移箱，一个服务员从我旁边走过去蹭了一下我的背，他的裤子就湿透了，对！就是这样。
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大体就是我在海底捞的工作经历，因为一楼描述的很详细很多东西就不在赘述，谈谈自己在这里的所见所闻，供大家了解。
1.前堂和后堂的区别，前堂每天就是打扫打扫自己区域的卫生，（一个服务员看几张台子）招呼好自己位置上的客人，点菜帮客人下菜和客人有说有笑。然后客人结账走人（最开始我在后堂很是愤愤不平，后来释怀了都是一起被压榨的人没有必要去嫉妒什么）毕竟前堂要每时每刻都要照顾好客人，赔笑脸生怕出现一丁点错误。后堂就是为前堂服务的，每天干的活比前堂多，下班得比前堂晚，工资还比前堂少，就是这样。
讲一个真人真事，前堂有一个后备领班还是大学生，前途无量啊。我入职以后因为同为暴雪粉所以聊得开，关系很快就熟了，不知道他是因为得罪了某些人还是因为自身原因，上面就以一个把自己的私人情绪带到工作中，这么个原因把他从前堂贬入后堂洗锅间，(最累没有之一)没干几天就走了。当时听到这个消息我还是很惋惜，但是仔细思考一下他走了是正确的，一旦贬入后堂，基本想往上走就GG了。
还有件事让我也印象深刻，因为在我工作的时间里，每周都会有新人入职，其中有一个一看就是大学生，文质彬彬不太爱说话，过了新手保护期，早上叫他把后堂卫生打扫一下，中午人就不见了，一问已经离职了········ 还有一对夫妇，一看就是上了点岁数四五十了。都留在了后堂（只是洗碗），当时心想他们可以住分配的夫妻房了，结果第二天就走了。自己可以想象一下其中的问题
在海底捞后堂干活没有一点毅力和决心真的干不下去。
2.薪资待遇，出来干活就是为了钱，前后堂薪资待遇差别很大，大到没朋友。对公司规章上面是说初级2500+ 中级3300+ 高级4000+ 但是有的东西你深入了解以后就会很失望。你一进去就是个菜鸟，每月拿着最低的工资。（满满正能量）但是你可以往上考啊考到中级啊，考上了工资就高了啊！考到高级工资就更高了呀！···········最开始小白的我居然天真的相信了，呵呵。有一天听着后堂阿姨聊着这方面的话题我才恍然大悟，对啊公司要求是这样的，但是一个根本的东西就是，后堂一个萝卜一个坑，你考到中级有什么用呢？后堂每个职位个数都是固定的，假如你要是想考小吃房？ok 看了视频自己学习（没人教你，除了师父），然后去考。考过了~耶！！！恭喜你！！！你还是自己哪里来的回去哪里，因为别人岗位已经满了，你想去OK！只有等别人离职或者人事变动不在这个岗位了，你才有机会。说白了你就是把所有的职位职称考完了，还是个初级新人拿着初级新人的薪酬。后堂阿姨干了10年都还是中级职称，在这里待得久的管理层都在一个相比轻松的岗位，基层岗位就是靠我们这些新入职的员工支撑起来的，最苦最累的也是我们，而且你无法脱离苦海，一般没有大的人事变动，就认命吧。所以海底捞的员工离职率有三分之二那么高（给你们一个眼神自己体会）
继续前堂和后堂的待遇区别，后堂高级员工薪资撑死5000+基本没有到过那么高，除非你不要命的死干有那么高，前堂高级服务员最低的都是5k+，678K的多的起串串，而我们后堂经理的基本工资也才4k起步，所以后堂经理也跑到前堂去当服务员了。呵呵~一个前堂能抵后堂几倍工资，工作量只有后堂的几十分之一。这种心理落差我都克服了好久。而去前堂的要求是什么呢？就是你会笑笑起来很漂亮，会说话能把客人哄开心就行，你就可以去前堂了脱离苦海。跟我一批的有个男的，跟我玩的还不错，就是因为笑起来很不错，见到客人打招呼，然后有一次工作中不小心把头碰破了，就直接给了个实习标兵去前堂实习服务员了。留下了我们其他人在后堂没日没夜的干，而且换句话来说你干了一天的活，端着锅碗出后堂，看见客人还要主动避让打招呼赔笑脸。累的话都不想多说，还要装腔作势就在这事上没少挨批斗，其中心酸自己才能体会，事实就是这样不讲道理，无法理解。
3.卫生这方面我看了看上面的解答，被说成软文那我就不多说了，首先卫生肯定还是不错，至于很多方面，在接待能力承受范围内还好，要是在承受范围外，那就无法保证了。我洗碗和洗杯子比较讲究，洗的比较仔细比较干净但是速度很慢，为此挨了不少批评，其他的不多说了。还有个吐槽点，每个周二都要大扫除，对！传菜组的事，整个后堂都要拿刷子把地板缝的污垢刷干净，下水道打开也要刷干净，干完了还要去帮后堂其它部门打扫，然而还是在上班时间，硬生生的从平时上班时间挤出来的。蹲在地上刷上个3,4个小时，各位看官自己脑补。最让我无法接受的就是，每次我周二如果放假，后堂就不会打扫。我放假一天回来好！就今天打扫，我放假两天回来好！就今天打扫。
4.入职期间的体会，刚刚入职第一天我就突然想起了一部电影，《肖申克的救赎》摩根弗里曼说的一句话：“我们都被体制化了”。这句话一直都挥之不去，这就是海底捞给我带来的直观感受。后来感觉也是差不多，海底捞最欢迎没有自己的思想能够不带脑子玩命干的，最开始我进去的时候，工作的时候什么话也不多说就是干，领班叫我干啥就干啥，从来不说一个不字，对啊这里就是欢迎你！这里就是需要你这样的“人才”。因为海底捞卖的是服务，所以需要很大的劳动基础才能保证，你能干就越要压榨你的价值，这里干完去那里，那里干完去这里。没有闲下来的时候，两天穿破一双棉袜，一天在店子能走十多二十公里，一口气喝下一升水，每天累成比狗都不如，还要给客人赔笑脸打招呼，要是被领班发现做的不好又是一顿批评。这就是我的体会。
最让我心痛的是有一次，洗碗的时候一个阿姨想和我换个位置（我在放碗，她在刨碗里的辣椒），她说她手痛想和我换换，我一看她的双手，每根手指中间的皮都已经掉了，一眼就能看见里面红扑扑的肉，没有再能震撼我内心的场景，我当时就在那里呆住了。
最脏的要属整理垃圾了，整理回来的锅子和食物残渣都会堆在一起，然后把他装袋放入垃圾桶，如果遇上客人暴多垃圾桶不够用了，就只有自己上手了，一堆垃圾里面混合了各种辣椒各种油的气味，（自己可以脑补）没人干就一直让我来，我也兢兢业业的一直干，结果遇上有一天中午值班的没倒垃圾，6点过点垃圾桶全满，只有自己手动了，自己铲垃圾，自己打包，自己手动拿着4大袋垃圾到垃圾房，当天晚上回去洗衣服，内裤都能洗出黄色的油。就是这样。
每次夜班都要去倒垃圾，基本上都是11点左右一出门一栋楼就只剩我们这里还开着。几个人推着七八桶垃圾去倒，一个垃圾桶能有一米多高，很重很沉。正好倒垃圾的地方是在一个地下停车场外面，每次你拖着沉重的垃圾桶往上爬坡的时候，看见别人开着车子高高兴兴回家，心里难免不是滋味。
还有洗锅也是，最累没有之一。一天的锅子都要你来洗，一天一两百口锅，那不是开玩笑，本身锅子就油，还有糊锅的东西，干了的油必须用高温才能洗的掉，所以一天到晚都有开水，洗一次锅跟洗一次澡没什么区别。
5.离职连续好几天晚上1点过两点下班到家都2.3点了早上还要按时来上班，而且以后就要一直在这个位子待下去，实在是累的不行，觉还睡不够还是决定离职。
最后可能会有人会说了，是你吃不了苦，来发个吐槽贴什么什么的，我可以拍着胸脯说，我入职这段时间里，所有新入职的人员里最累最忙，受到的批评还是最多的。工作量基本和老员工差不多了。身体上的劳累还是抵不过内心的疲倦。这段工作经历让我反思，让我成长了不少。

在家躺了三天前来作答
可能有点自己的主观意愿
但是实际情况就是这样
希望能给大家一些帮助
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海底捞服务员工作时间

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